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生石灰（CaO）與輕質碳酸鈣（CaCO3）在食用菌上的使用常識 一、生石灰 1、化學式CaO 3、石灰有較強的吸水能力，對環(huán)境有干燥和消毒作用，能殺死部分雜菌和害蟲，所以被廣泛用于食用菌生產(chǎn)場地的消毒和干燥；石灰呈堿性，在食用菌培養(yǎng)料里添加1%～3%的石灰，可以使培養(yǎng)料維持中性微堿，不利于雜菌生長，有減輕污染作用；另外，由于生石灰加水后生成的物質是Ca(OH)2，而菌絲在生長過程中會呼出CO2（空氣中也有），兩者又發(fā)生反應生成碳酸鈣，Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O，所以其中具有補充食用菌生長所需的鈣元素，有利于食用菌菌絲的生長和產(chǎn)量的提高。石灰有抑制毛霉、綠霉、青霉生長的作用。生石灰在干燥狀態(tài)下，是沒有消毒作用的，只有在遇到濕的培養(yǎng)料時，才能顯示堿性，才具有消毒的作用。因任何微生物的生長發(fā)育都要求一定的PH值。當環(huán)境中的PH高達12以上時，常見的霉菌，細菌都會死亡，這就是石灰能消毒殺菌的原因。 二、輕質碳酸鈣 1、化學式CaCO3 2、在常溫(25℃)下，碳酸鈣在水中的濃度積為8.7×1029、溶解度為0.0014，碳酸鈣水溶液的pH值為9.5～10.2，空氣飽和碳酸鈣水溶液的pH值為8.0～8.6，由于碳酸不穩(wěn)定，在搖晃或加熱時分解為CO2和H2O，方程式為：H2CO3=H2O+CO2↑，溶液中氫氧根（OH-）濃度相對較高，所以碳酸鈣溶液呈弱鹼性。 3、碳酸鈣是一個難溶物，在水里溶解的非常少。但是仍然有極少極少的一部分被溶了.溶解的部分發(fā)生水解反應:CO 3(2-)+H2O=HCO3(-)+OH-，由于其解離度的關系，碳酸鈣也可以起緩沖作用. 4、菌絲生長過程中會產(chǎn)生酸性物質，碳酸鈣極易與酸性物質產(chǎn)生作用，加入碳酸鈣可以結合菌絲生長時所產(chǎn)生的酸性物質來中和酸性，并且產(chǎn)生的鹽離子可以提供鈣元素以供菌絲生長利用。 常用計量單位符號1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
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