首先準備材料，我們中醫(yī)在用藥上面講究道地、質(zhì)量，因此我在材料方面的要求是非?？季康?，材料的采購以及處理都是我自己親力親為的，先看一下材料大集合

目前市面上銷售的阿膠品牌繁雜，更有用馬皮豬皮熬膠的，咱買阿膠糕無非為了補養(yǎng)身體，買到馬皮膠，不僅對身體不好，而且對身體有害，得不償失，所以在購買阿膠的時候，不要貪便宜，目前市場上以“東阿阿膠”最為走俏，質(zhì)量最佳。所以從專業(yè)方面我選擇東阿阿膠

咱首先把阿膠砸一下，我一般喜歡用銅錘，喜歡用攪拌機的也可以，我做阿膠糕一般是阿膠泡48小時，讓阿膠慢慢吸收黃酒的汁水，被黃酒烊化，所以我一般不會弄的很碎

砸好的阿膠

黃酒咱選用的六年陳釀的即墨老黃酒，即墨老黃酒是中國歷史上最古老的黃酒，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制而成，是中國北方黃酒的典型代表，堪稱歷史名釀，中華瑰寶。酒是陳的香，咱選用的六年陳釀的即墨老黃酒，具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚、微苦焦香、后味深長的獨特風格，滋補效果更好

冰糖咱選用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。從功效和味道上都要遠勝于單晶冰糖，具有藥用價值，作用主要是補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰。雖然老冰糖應(yīng)用起來比較麻煩，需要處理。但是為了阿膠糕有更好的功效，咱家必須拿出紅軍不怕遠征難的氣魄，各個細節(jié)都做到最好

冰糖也用銅錘搗碎

我熬制阿膠糕的容器選用砂鍋，為什么選用砂鍋呢，砂鍋是由陶土燒制而成的，土承載萬物，土氣寬厚溫和，用砂鍋熬制對人有莫大的好處，另外砂鍋具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、溫度恒定，不容易與藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的特點，因此我們中醫(yī)熬藥都是用砂鍋的

把阿膠、冰糖碎倒到砂鍋里，然后把黃酒澆在上面，蓋上蓋子讓阿膠烊化48小時

紅棗咱家用的是特級若羌紅棗。若羌紅棗在全國都非常聞名，它比和田大棗晚成熟10幾天，所以比和田大棗更甜，藥用價值更好。因為新疆干旱少雨，日照時間長這些地理優(yōu)勢，造就了若羌紅棗肉厚、核小、口感香甜的特點。若羌紅棗含有豐富的維生素A、C等人體必需的維生素和18種氨基酸。具有補脾益氣、潤肺生津、養(yǎng)顏駐容、延年益壽的功效

若羌紅棗個頭太大，如果直接用，會導(dǎo)致每片阿膠糕上面含量不均勻，有的全是棗，有的全是核桃，所以咱先把大棗割小，一個大棗大約要割成8片左右，這個工作量很大，半斤棗我割了差不多一個小時。割完后大棗就變成這樣，大家仔細看，咱家的大棗一片都沒有壞棗哦，都是香甜香甜的好棗

大棗滋膩，很多人吃了反映會胃脹腹脹，長期熬制阿膠糕，使我發(fā)現(xiàn)對大棗進行炒制之后，大棗的滋膩之性減弱，變得很好消化了，而且炒制之后，保存時間變長

炒完之后的樣子，外面是脆脆的，里面還是軟軟的，大棗變得更香了，口感更好了

核桃咱選用的山核桃，這個核桃都是我老家南山里面產(chǎn)的，沒有一粒壞的、顆顆飽滿、非常新鮮，山里山清水秀，產(chǎn)的核桃藥用價值更高，食之令人肥健、潤肌、補腦、黑須發(fā)

核桃也是得掰碎、炒熟的

枸杞咱選用的是寧夏枸杞王，是我從醫(yī)藥公司進的，真正的藥用枸杞哦。教大家選枸杞的方法，枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味沒有藥效。正宗寧夏枸杞不是特別大，但是肉厚、聞一聞有枸杞特異的香味，吃起來非常甜。具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效

咱家的黑芝麻是今年的新產(chǎn)芝麻，這樣口感更加香醇，滋潤皮膚，烏發(fā)養(yǎng)顏的效果也會更好，這是我們青島地區(qū)當?shù)氐暮谥ヂ?/p>

黑芝麻也得經(jīng)過炒制的

阿膠、冰糖用黃酒浸泡48小時后，我們就要開始熬制了，開小火不斷的攪拌，讓阿膠慢慢溶解

耐心熬制，不斷攪拌，大約半小時左右，溶液出現(xiàn)掛旗現(xiàn)象

按順序倒入核桃、枸杞、黑芝麻、快速攪拌。大家注意了，放的順序要從大到小。一定不要先放黑芝麻，先放黑芝麻的話，容易成塊，再放別的就不好攪拌均勻了

攪拌的時候要快，這時候可以把火關(guān)小或者關(guān)掉

趁熱放到盤子里，抹平。建議在盤子里先鋪一層保鮮膜，然后在保鮮膜上抹上芝麻油，這樣容易脫模。放到盤子里之后，上面可以再鋪一層保鮮膜，然后用黃酒瓶子滾動抹平

放在涼爽的地方放涼一晚上，阿膠糕塊變硬后就可以切片、包裝了

切片

切片

真空包裝

如果沒有條件真空包裝的，可以放到保鮮盒里面放到冰箱冷藏，吃的時候拿出來先放暖一會，再吃。每天不要吃多了，阿膠的用量每天是3-9克，建議您根據(jù)您的阿膠用量和切片數(shù)計算一下再服用，吃多了會上火的哦。