真相：

膠原蛋白參與構(gòu)成人體的皮膚、骨骼、血管外壁、筋腱、毛 發(fā)等組織，對人體健康非常重要。其中對于皮膚的美容健康作用是廣大愛美女士最看重的，許多女士有一個美好的愿景，她們希望能通過吃富含膠原蛋白的食物（豬 蹄、豬皮凍、雞爪、脆骨、海參、魚翅、阿膠等）或保健品來給皮膚補充膠原蛋白，以達(dá)到增加皮膚彈性的目的。但所有的蛋白質(zhì)（包括膠原蛋白）都是生物大分子 （個頭大），并不能被腸道直接吸收。必須被蛋白水解酶切成個頭小的“碎片”（氨基酸）才能被吸收，而這些“碎片”本身是沒有生物活性的。

我們身體上所有的蛋白質(zhì)（包括膠原蛋白）都是由20種氨基酸組成的，組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同，結(jié)構(gòu)和功能也不同。對于成人而言，這20種氨基酸有8種是人體不能合成或者合成不能滿足人體需要的，這8種 氨基酸就叫做必需氨基酸（必須從食物中攝取以滿足人體需要的氨基酸），食物蛋白質(zhì)氨基酸模式（必需氨基酸的構(gòu)成比例）與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近，必需 氨基酸的利用程度就越高，食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也越高。這類含必需氨基酸種類齊全，構(gòu)成比例符合人體需要的蛋白質(zhì)就叫做優(yōu)質(zhì)蛋白（質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)）， 魚、肉、蛋、奶和大豆中的蛋白質(zhì)就屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

而膠原蛋白（存在于豬蹄、雞爪、魚翅、肉皮凍、海參等食物和某些保健品中）在營養(yǎng)學(xué)上叫不完全蛋白（質(zhì)量較差的蛋白），原因是它缺乏一種人體的必需氨基酸（色氨酸），而且必需氨基酸的構(gòu)成比例也不符合人體需要，故其吸收利用率低，營養(yǎng)價值較差。

我們的身體利用從腸道吸收的“碎片”（氨基酸）經(jīng)加工處 理，就重新組合成各種各樣蛋白質(zhì)以滿足人體需要，其中就包括膠原蛋白，所以，合成膠原蛋白的基礎(chǔ)原料（氨基酸）在其他食物中也都有，而且整體來看那些富含 優(yōu)質(zhì)蛋白的食物更符合人體需求。膠原蛋白則因為不符合身體的“口味”（身體對必需氨基酸構(gòu)成比例的偏好）而吸收利用率較低，不能為機(jī)體合成各種蛋白質(zhì)（包 括膠原蛋白）提供更多、更優(yōu)質(zhì)的原料。

另外，一些號稱“膠原蛋白肽”的保健品，可以這樣理解， 本來直接吃膠原蛋白的話，因為個頭太大，所以只有被胃腸道中的一些蛋白水解酶切成小的“碎片”（氨基酸）后，才能被消化吸收，商家也就是利用一些蛋白水解 酶在工廠里把膠原蛋白切幾下，就制作成了比膠原蛋白個頭小點的膠原蛋白肽，其實就是本來應(yīng)該由胃腸道干的活，廠家?guī)湍愀闪它c兒，但胃腸道對蛋白質(zhì)（包括膠 原蛋白）的消化能力是很強大的，只要你胃腸道功能正常，就完全沒這個必要。

當(dāng)然，不可否認(rèn)膠原蛋白還是可以為人體提供一些氨基酸的，有一定營養(yǎng)作用，但它的營養(yǎng)價值不會超過牛奶、雞蛋等普通食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白。

解惑：如何促進(jìn)膠原蛋白合成呢？

其實只要我們攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白（瘦肉、魚蝦、蛋、奶和大豆），多吃新鮮的蔬菜水果（補充維生素C），整個飲食比較均衡合理，生活規(guī)律，睡眠充足，激素平衡正常，身體合成膠原蛋白就會很順利。

健康人如果對膠原蛋白深信不疑可以買點吃，或許可以起到心理安慰作用，但有腎功能不全的患者就千萬不要嘗試了，因為過多的膠原蛋白代謝產(chǎn)生大量含氮廢物，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。

此外，富含膠原蛋白的食物（如豬蹄、動物的皮和爪），還往往含有大量的飽和脂肪和膽固醇，對體重控制和心血管疾病的防治均不利。

小貼士：美白護(hù)膚的幾點小建議

最關(guān)鍵的是注意防曬，必要時可以涂抹防曬霜，可以減少黑色素形成。多吃新鮮的蔬菜水果，它們富含維生素C，維生素C有促進(jìn)黑色素分解的作用,當(dāng)然作用有限，主要還是靠防曬，黑色素合成容易分解難，必要時可服用些維生素C補充劑。

充足的睡眠、均衡的飲食、適量的運動對于激素平衡有益，對于抗氧化酶的合成作用很大，對皮膚乃至整個身體健康都大有好處。