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你還在驚嘆電視里古人豪飲的姿態(tài)嗎？你以為“加漿”是個多么高大上的東西？低度酒真的對健康有益嗎？如果你還是這樣以為，那你就out啦！今天小酒童帶你開撕低度酒，讓你了解那些忽悠了我們幾十年的低度酒真相。
一、發(fā)酵酒的歷史淵源
1253年前，有一位叫“李白”的公知，那么，從這位大咖的朋友圈看，他每天應(yīng)該都是醉生夢死滴：“窮愁千萬端，美酒三百杯”；“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”；“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。像李白這樣炫酒量“三百杯”的，全國也找不出第二個啊，就連詩圣杜甫也甘拜下風忍不住點評：“李白斗酒詩百篇”。
那么問題來了，李白真能喝這么多嗎？
據(jù)《漢書》記載，當時的人“能飲酒一石”，按照現(xiàn)在的計量方法，是40斤。這太驚悚！因此，有學者推測，漢代的酒度應(yīng)該在6度。
到了唐代，飲酒以“斗”計算，此時的酒度數(shù)仍然是6度左右。
宋朝人喝酒以“升”計算，這時酒的度數(shù)有了提高，大約十度。
想想，6度的酒，一整天喝上個3、40瓶，也不是不可能的。不過，這種酒通常是將糧食發(fā)酵后過濾過濾（其實就是米酒），度數(shù)自然不會高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足為奇了。
二、劃時代的蒸餾白酒——高度酒誕生了！
元代時期，我們終于有了高度白酒。李時珍在《本草綱目》中這樣寫道：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”?？蓜e小看了這句話，它直接為我們?nèi)缃竦恼麴s酒找到了鼻祖！以前發(fā)酵的酒度數(shù)通常都在10度以下，經(jīng)過這么一蒸餾，酒度直線上升，最高可達到四十多度！
從元代起，中國酒的度數(shù)一路飆升，一發(fā)不可收拾。
三、民國到建國初期——高度、高度還是高度
小酒童曾在館藏1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業(yè)教材上》看到這樣一句話：“專賣機構(gòu)批發(fā)酒度為62度，零銷酒商售酒規(guī)定為六十度，不得減低度數(shù)，違者與私酒論?！边@本書的規(guī)定沿用的是民國時候的規(guī)矩，可見中國老傳統(tǒng)皆認為高度的酒才是好酒，降低度數(shù)那可是犯法的行為！”
四、低度酒來了——揭秘迷惑我們多年的“加漿”真相
七十年代中期，國家提出發(fā)展低度白酒。據(jù)“有關(guān)部門”說，發(fā)展低度白酒，可以提高企業(yè)的經(jīng)濟效應(yīng)、節(jié)約釀酒用糧、有利于身體健康、促進白酒行業(yè)科技進步。
那么問題來了，低度白酒怎么生產(chǎn)？傳統(tǒng)白酒蒸餾出來的酒大都在60度左右（最高的度數(shù)可以達到70多度）。這要把酒變成30度、40度可怎么整？
專家們發(fā)揮奇思妙想，終于想到奇招：加漿。
什么是加漿呢？
說白了，其實就是往白酒里加水。為了聽起來專業(yè)一點、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”，這種在民國時期被認為是犯罪的行為，卻成為了八十年代的主流。
所以，低度白酒無論怎么生產(chǎn)，加水是必然的環(huán)節(jié)。不過，如果我們直接往原酒中慢慢加水，我們會發(fā)現(xiàn)，酒會變得很渾濁，有些加過水的酒甚至像餃子湯一樣渾濁，不過這些問題難不倒我們的“磚家”,酒的渾濁問題很快通過一些技術(shù)手段得到解決。
可是問題又來了——酒加過水后，又通過各種吸附劑、通過冷凍法、活性炭吸附法或者樹脂吸附法來凈化它，那么酒的味道也變淡了啊！怎么辦？
很簡單，為了讓低度酒不失高度酒的風味，有良心的酒廠，會往酒中添加高級調(diào)味酒（寶貝級別，很貴的哦）；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。
好吧，一斤酒終于變成了兩斤酒、三斤酒，又“節(jié)約”了糧食，又“提高”了經(jīng)濟效應(yīng)。
最后知道真相的我，眼淚掉下來。
五、還有多少我們不知道的低度酒假象？
NO.1 那些38.8度、41.2度的迷人小數(shù)點。
小酒童很負責任地告訴各位，那些小數(shù)點后面的數(shù)字，都是騙人的。不信的話，如果有誰能夠品嘗出這0.8度的差別，小酒童就引咎辭職！
NO.2 低度酒是純糧造。
親，食用酒精也是糧食制成的，所以，下次千萬不要相信“純糧”兩個字了。真正的好酒，是傳統(tǒng)工藝、純糧原料釀制的，也就是經(jīng)過糧食蒸煮、糊化、攤晾、加曲、入窖發(fā)酵、出窖蒸酒才辛苦得來的。否則一瓶好酒，動輒成百上千的價格是怎么來的？那都是每個地方特有的溫度、濕度、環(huán)境、糧食、微生物以及時間的沉淀。這也是老酒為什么昂貴的根本原因——時間無價。
NO.3 喝低度酒有益健康。
小酒童想問各位酒粉一個問題：喝一斤含有香精香料的低度酒和喝半斤傳統(tǒng)工藝的高度白酒，哪一個對身體有益？
答案不用我說了。那些說喝低度酒有利于身體健康的，小酒童想悄悄對你說：“如果想要有利于健康，建議大家不要喝酒，宴請的時候都改喝營養(yǎng)液吧”?。?！”
今天低度酒的分享，是否也顛覆了您對低度酒的慣有想法呢？最后，小酒童來為大家普及一個低度酒的常識。俗話說酒是陳的香，但是對于低度白酒來說，存放時間過長反而不是很好。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時間后更會水解而口味變淡無味。所以，如果您要存酒以備日后飲用的話，建議您不要購買低度白酒哦！
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