作為一名嗜咖啡如命的人, 生活在上海是幸運(yùn)的。盡管如同大多數(shù)城市一樣, 星巴克仍然能在這里叫囂'我們是這里的地頭老大', 然而在街角巷弄, 那些執(zhí)著于精品咖啡(Specialty Coffee)的人正在這座城市悄悄供應(yīng)著那些最純粹的味道, 那些咖啡本該有的味道。

何為精品咖啡? 雖然自1974年被首次介紹進(jìn)咖啡領(lǐng)域至今還沒(méi)有對(duì)此有一個(gè)確切的定義, 但它有著明確的咖啡生產(chǎn)以及制造信息, 各地的土壤以及環(huán)境給予咖啡豆本身的獨(dú)特的口感與風(fēng)味, 這是相對(duì)于以前的普通咖啡的質(zhì)的飛躍, 也由此, 將人們的視線從咖啡烘焙和沖煮方法的不同引向了背后咖啡豆本身的特點(diǎn)以及品質(zhì)。

咖啡的魔力來(lái)源于果實(shí)中包含咖啡因所迸發(fā)的巨大能量, 能激發(fā)人們的幸福感, 快速的擺脫困乏。然而咖啡雖好卻也不要'貪杯', 既然如此, 那么供應(yīng)每一杯入口的咖啡都需要從種植, 環(huán)境, 采摘, 處理, 研磨, 呈現(xiàn)等等方面傾注大量的精力和心思, 對(duì)這一切都一絲不茍大概就是咖啡界的'匠者之心'。
有了咖啡, 咖啡館也便衍生了出來(lái)。世界上最早的咖啡館出現(xiàn)在了16世紀(jì)中葉。人們對(duì)咖啡館的期望不再單純的是為了那一杯單純的味道, 咖啡館也變成了重要的社交場(chǎng)所, 以至于當(dāng)是被人們稱作'Schools of the Wise'。

1971年誕生于美國(guó)西雅圖的星巴克作為第二波咖啡潮的重要標(biāo)志至今都占據(jù)著全球快咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)位置。相對(duì)于第一波咖啡潮對(duì)消費(fèi)咖啡文化的普及, 第二波咖啡推行了更加細(xì)節(jié)化的烘焙與沖煮方式給予咖啡的不同風(fēng)味。然而在美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)(SCAA)的帶動(dòng)下, 來(lái)勢(shì)洶涌的第三波咖啡文化正在世界各地興盛, '單品', '手沖'這些關(guān)鍵字標(biāo)志著這個(gè)咖啡文化時(shí)代的到來(lái)。拉花(Latte Art)也是第三波咖啡文化的重要組成部分。

在上海這樣一個(gè)包容的城市, 這樣的咖啡文化很容易便生根發(fā)芽, 從那些眾多的咖啡店中挑選出這4家, 希望這些地方能帶給你一杯讓你滿意而笑的好咖啡。

(篇幅有限, 希望以后繼續(xù)多給大家推薦)

明謙

相信當(dāng)我拿出'明謙'這兩個(gè)字的時(shí)候, 就不太需要太多的注釋。作為很多上海人對(duì)精品咖啡的啟蒙店, 這里即使到了今天也沒(méi)有絲毫的含糊以及將就, 因?yàn)樗麄兠靼滋籼薜氖瓤Х日邆冇兄蠲舾械纳囝^, 稍有懈怠便會(huì)失去他們的追捧。

如今的明謙, 走向了更加專業(yè)化的道路。從多年前雕刻時(shí)光里對(duì)精品咖啡的首次接觸, 到5年前靜安別墅里的默默小店, 再到今天將最優(yōu)秀的咖啡文化推向整個(gè)上海, 滲透進(jìn)人們的生活中, 明謙走出了一條幾乎不能被復(fù)制的咖啡之路。如果你愛(ài)咖啡, 并想了解這神奇的種子到底能綻放多大的魅力, 不妨來(lái)這里體驗(yàn)下, 店里現(xiàn)在提供專門(mén)針對(duì)咖啡豆烘焙以及咖啡文化普及而開(kāi)設(shè)的小課程, 都由專業(yè)的老師親自輔導(dǎo), 絕對(duì)會(huì)讓你空空的來(lái), 滿滿的回。

明謙本身有著自己的咖啡豆烘焙工廠, 店內(nèi)的烘焙間僅供教學(xué)而用。在不斷堅(jiān)持咖啡品質(zhì)的同時(shí), 也在嘗試不同的咖啡豆組合以及品種所帶來(lái)的各種不同風(fēng)味。店內(nèi)不久前研究出來(lái)由西蒙阿拜咖啡豆(2015世界杯沖煮大賽冠軍用的就是這款咖啡豆)萃取出來(lái)的冰滴咖啡(Cold Brew)絕對(duì)值得一試。入口濃烈的果香氣噴發(fā)如同氣泡般的濃厚沖擊著口腔, 絕對(duì)會(huì)讓你驚奇世界上還有這么特別的咖啡。如果想要柔和一點(diǎn)的味道, 冰滴套餐同時(shí)附帶冰水和牛奶, 緩沖一下會(huì)變的非常適口。冬天不適合冰滴嘛? 一口之后我便打消了這個(gè)念頭(喝太快忘記拍圖..), 其他奶咖類也是頂級(jí)的出品哦。

店內(nèi)大量使用了玻璃, 透明化一切的同時(shí)也增加了室內(nèi)的采光, 讓這里成為一處溫暖的充滿人情味的咖啡館。

當(dāng)然不要以為這里是個(gè)沒(méi)有情趣'死讀書(shū)'樣的咖啡店, 明謙的顏值可一點(diǎn)都不遜色, 隨處可見(jiàn)的綠色裝潢仿佛把一大片的清新引入了店內(nèi), 而且戶外的露臺(tái)也散發(fā)著濃重的'森系', 自然的氣質(zhì)。

店內(nèi)以及明謙淘寶店鋪同步出售很多咖啡周邊商品: 家庭用簡(jiǎn)易冰滴設(shè)備以及各式咖啡杯和各式咖啡豆。圣誕節(jié)快到了, 在這里挑一件送給熱愛(ài)咖啡的朋友是不是也不錯(cuò)！

地址: 奉賢路218號(hào)奉賢庭2樓, 近南匯路

AUNN Cafe & Co.

AUNN, All U Need Now的縮寫(xiě), 這家咖啡館的名字里就包含了老板對(duì)這家店的所有期許。這家位于靜安寺黃金地段, 卻不被這里匆匆人群淹沒(méi)的咖啡店靜靜地將休憩安逸的咖啡館精神滲透進(jìn)這座城市。

平滑的水泥地, 濃重的工業(yè)風(fēng), 被店內(nèi)柔和的燈光打上去, 一切都突然變得莫名和諧。當(dāng)你以為這只是一家普通的咖啡店的時(shí)候, 那就辜負(fù)了老板對(duì)這里的良苦用心。不久, 你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里其實(shí)拔地而起了一間占據(jù)4層, 匯集呈現(xiàn)精致生活各個(gè)方面一座時(shí)尚集合體。

一層簡(jiǎn)單明快的鋪開(kāi)了很多座位, 間距合適, 這里聊天休憩真的太適合不過(guò)。潮味十足的素色為主的裝潢讓空間顯得更加開(kāi)闊。同樣的方式被如法炮制上了外賣杯子以及冰滴包裝。

AUNN有著自己的咖啡豆供應(yīng)商, 從世界各地挑選那些合適的口味然后自行烘焙呈現(xiàn)給顧客, 總體來(lái)說(shuō), AUNN的咖啡相對(duì)溫和, 但是風(fēng)味慢慢揮發(fā)在舌尖之上, 咖啡的苦與酸都相對(duì)薄, 不會(huì)有難以入口或者讓人每口之后補(bǔ)一杯水的感覺(jué)。另外店內(nèi)存放了非常多的冰滴萃取器具, 而且上海最大的一座也在這里'鎮(zhèn)店', 氣勢(shì)十足。

總之, 即使不是咖啡愛(ài)好者, 這里時(shí)髦的格調(diào)也值得你來(lái)這里發(fā)張朋友圈。

地址: 南京西路1728號(hào), 近華山路

Uncle No Name Espresso

如果要我評(píng)出上海咖啡館競(jìng)爭(zhēng)最激烈的街角, 奉賢路絕對(duì)在名單之上。無(wú)名叔叔咖啡館同樣坐落在這里, 就在明謙的街對(duì)面。小店雖小, 可是卻也藏著大味道。

一腳踏入店內(nèi), 直截了當(dāng)?shù)膶⑺每Х绕贩N奉上, 像極了澳洲人淳樸直接的性格。沒(méi)錯(cuò), 這里的老板來(lái)自澳大利亞, 樂(lè)于搜羅全世界有趣咖啡豆的同時(shí), 澳洲那濃厚的咖啡文化也被復(fù)制黏貼到了上海。

小店供大家歇腳的地方其實(shí)真的不大, 但是明快的色調(diào)跳動(dòng)在店內(nèi), 即使是一店的陌生人聚在一起也不會(huì)覺(jué)得尷尬。無(wú)名叔叔去年9月份才剛剛踏足在上海, 今年的一周年活動(dòng)也有好多擁護(hù)者獻(xiàn)上了祝福。

既然作為咖啡店, 咖啡本身是絕對(duì)不能馬虎的。相比其他的咖啡店, 無(wú)名叔叔絕對(duì)是大方的, 連小杯都分量十足, 并且拉花也很精美。豐厚綿密的奶泡不禁會(huì)讓人染上褐白的'胡子', 不過(guò)管他呢, 我們是為了這杯好咖啡而來(lái)嘛。

店內(nèi)也提供各種咖啡豆(出自Gospel Coffee Roaster)的出售, 咖啡也多以外賣顧客為主, 如果路過(guò), 不妨?xí)毫糇?/span>

地址: 奉賢路227號(hào), 近南匯路

Cafe Begonia

這家年輕的小店也是偶然被朋友推薦而來(lái)的。店主曾遠(yuǎn)赴英國(guó)藍(lán)帶進(jìn)修, 所以除了咖啡, 這里的點(diǎn)心也不得不試。提拉米蘇要舉雙手推薦。

Cafe Begonia(秋海棠)內(nèi)通體使用白色為基調(diào), 綴上美美的小花, 我大概拍這些照片就拍了好久, 真的好美。

小店的咖啡豆雖不是自己烘焙而成, 但也出自Gospel Coffee Roaster。雖僅僅提供7種咖啡飲品, 但卻立志將有限的產(chǎn)品做到品質(zhì)最大化, 配上店主每日準(zhǔn)備的手工點(diǎn)心, 絕對(duì)不會(huì)讓你失望。

Tips: 小店周二店休, 不要去撲了個(gè)空。

地址: 福州路446號(hào), 近福建中路

文章來(lái)源：璞緹客精品酒店（圖文：Derek）