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冬季，孩子調(diào)補(bǔ)的好時節(jié) 爸媽可千萬別錯過 小碗/觀點(diǎn) 俗話說：“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣已延續(xù)很久。 因?yàn)榈搅硕?，孩子的消化功能逐漸恢復(fù)，胃口也好了起來，爸媽們?nèi)绻茏プ《镜臅r間給孩子進(jìn)補(bǔ)與調(diào)理，來年春天孩子的身體一定會非常健康！ 那該怎樣給孩子進(jìn)補(bǔ)呢？【小碗】團(tuán)隊(duì)數(shù)位非常資深的兒童營養(yǎng)師，齊力探討冬季給孩子進(jìn)補(bǔ)的相關(guān)原則與事宜，下面就來看看營養(yǎng)師是怎么說的吧！ 冬季應(yīng)遵守的調(diào)護(hù)原則 1、多補(bǔ)充熱源食物 1）、冬季飲食中應(yīng)多補(bǔ)充產(chǎn)熱營養(yǎng)素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高機(jī)體對低溫的耐受力。 2）、尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。 2、多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物 1）、蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必須的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，而合成肌酸在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。 2）、因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、酵母、乳制品、葉類蔬菜。 3、適量補(bǔ)充無機(jī)鹽 1）、醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機(jī)鹽缺少很有關(guān)系。專家建議冬季飲食中應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜等，因?yàn)槭卟说母o里所含無機(jī)鹽較多。 2）、鈣可直接影響人體的心肌、血管的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體御寒性。 3）、含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。 4、加強(qiáng)維生素的補(bǔ)充，多吃一些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物 1）、寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化，冬季飲食中要及時補(bǔ)充維生素B2，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。 2）、維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。 3）、維生素A能增加人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜等食物。 4）、孩子冬天的戶外活動相對較少，接受室外陽光照射的時間也短，很容易得維生素D缺乏癥。這就需要媽媽定期給孩子補(bǔ)充維生素D，具體補(bǔ)充劑量和次數(shù)最好按照兒科醫(yī)生的建議進(jìn)行。 5）、寒冷氣候使人體氧化功能加快了，孩子體內(nèi)維生素的代謝也明顯加快，維生素A能增加孩子的耐寒性。 6）、維生素C可提高孩子對寒冷的適應(yīng)能力，并且對血管具有良好的保護(hù)作用，飲食中要注意及時給孩子補(bǔ)充維生素。 5、合理攝取高蛋白高脂肪食物 1）、有些爸媽錯誤的認(rèn)為，冬季孩子需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵御寒冷的天氣。 2）、現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，在寒冷的氣候下，孩子機(jī)體的內(nèi)分泌系統(tǒng)也被調(diào)動起來，使孩子產(chǎn)熱能力增加。 3）、因此，冬季孩子所需的能量與其他季節(jié)差距并不大，所以不要盲目的給孩子吃過多高蛋白、高脂肪的食物，以免給孩子的身體帶來負(fù)擔(dān)。 4）、對孩子高能量高營養(yǎng)的補(bǔ)充，當(dāng)以孩子的消化能力來評價，作為家長，應(yīng)仔細(xì)觀察孩子大便、睡眠、口氣、舌苔，甚至是否有手指倒刺等因素來判斷前幾天飲食是否合理，指導(dǎo)下一步的飲食喂養(yǎng)方案的制訂。 6、告別孩子的“節(jié)日病” 1）、圣誕、元旦、春節(jié).....冬季是眾多傳統(tǒng)節(jié)日到來的季節(jié)，伴隨合家團(tuán)圓的歡樂氣氛，爸爸媽媽時常會縱容孩子飲用或食用過多的飲料和小食品，這樣會使孩子的胃黏膜受到寒冷的刺激，血管收縮，導(dǎo)致消化不良腹瀉。 2）、一到節(jié)日，孩子吃的東西雜，容易引起疊食，如紅薯和花生，紅薯和雞蛋，冷熱食物混吃，尤其是先吃熱食，后吃冷食，更容易造成胃內(nèi)打架 3）、吃過多油膩的食物后腹部受涼，也是導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)的誘因。 4）、冬季要幫助孩子合理安排健康飲食，避免成為“節(jié)日病”孩子。
7、改善偏食 1）、冬季的氣候關(guān)系，會對孩子身體素質(zhì)要求較高，所以冬季更不能讓孩子偏食。不過冬季相對于其他季節(jié)，也是改變孩子偏食的好時機(jī)。 2）、為什么這么說呢？因?yàn)槎疽购?，所以需要能量較多，相應(yīng)的孩子的食欲也會比較好。再加上氣溫比較低，某些偏食孩子討厭的食物味道也會淡了很多。 3）、爸爸媽媽在加工孩子不喜歡吃的食物時，只要在色彩感、咀嚼感等方面稍加注意，就可能改變孩子對這種食物的看法，增強(qiáng)孩子的食欲。
8、應(yīng)以熱食為主 1）、生冷的食物不易消化，容易傷及孩子幼稚的脾胃，尤其是對那些脾胃虛寒的孩子，冬天的食物更應(yīng)該以熱食為主，例如，煲湯類、燴燉類或湯菜等。 2）、另外，冬季菜品本身的熱量散發(fā)較快，用勾芡的方法制作的，如羹糊類菜肴等則可以有效延長菜肴保持溫度的時間，但也要避免過燙食物。
針對癥狀的冬季飲食調(diào)理 1、小兒冬季厭食的飲食調(diào)理 1）、秋冬相對于其他季節(jié)，是改變厭食的好時機(jī)。預(yù)防厭食首先要讓孩子嘗試不同食物。 2）、在添加輔食時，要注意不要以大人的烹飪方式加工食物，不要讓味道太鮮美。由于孩子的味覺很敏感，太鮮美的食物和孩子以后吃的食物形成反差，就可能厭食，所以孩子食物要以清淡、本味、天然為主。 3）、另外，要改善孩子厭食狀況，父母首先要以身作則。家長的飲食習(xí)慣對孩子的影響很大。 4）、其次家長要深入了解孩子不吃的原因，到底是色彩、形狀、味道不喜歡，還是身體不舒服。 5）、家長在平時加工食物時，要注意色彩感、咀嚼感，將孩子不喜歡吃的東西搭配其他食物或加工成孩子喜歡的顏色和形狀，增強(qiáng)孩子的食欲。 6）、需要注意的是，改變孩子厭食并非能馬上奏效。厭食癥的根本原因在于脾胃功能嚴(yán)重受損，在于飲食喂養(yǎng)方法不合理。故科學(xué)喂養(yǎng)，改善脾胃功能將是根治小兒厭食的最好方法。
2、反復(fù)呼吸道感染的飲食調(diào)理 1）、反復(fù)呼吸道感染的孩子多是由于抵抗力差，才容易得病。由于反復(fù)生病，會消耗很多營養(yǎng)，因此食欲也不好。所以，這類兒童在冬季就要注意飲食均衡、營養(yǎng)充足。 2）、如果是新生兒，可以延長母乳喂養(yǎng)時間，一般可喂養(yǎng)到8—10個月；4個月以上的嬰兒，要適當(dāng)增加輔食；1—3歲的孩子要堅(jiān)持吃配方奶粉。 3）、家長還可以較多加工一些細(xì)軟、易消化、高營養(yǎng)的食品。根據(jù)孩子情況提供有針對性的營養(yǎng)，諸如胡蘿卜、橘子、橙子、櫻桃、葡萄和木瓜等補(bǔ)充所缺營養(yǎng)。
3、哮喘的飲食調(diào)理 1）、哮喘病人是過敏性體質(zhì)，家長首先要找過敏原。一般說來，海鮮、雞蛋容易過敏，生冷辛辣的食物易誘發(fā)哮喘，冷盤菜也可誘發(fā)哮喘，故這些食品慎用。 2）、患兒在冬季可吃潤肺食品，比如：熱的杏仁露、米仁和蒸蘋果。蒸蘋果時可加入少量川貝母、冰糖。 4、腹瀉的飲食調(diào)理 1）、經(jīng)常腹瀉的孩子也應(yīng)注重健脾，脾的主要功能就是“潤化”，是氣血生化之源，煎炸、油膩、生冷的食物易傷脾胃。 2）、而肺與脾是子母關(guān)系，脾病及肺為“母病及子”，所以經(jīng)常腹瀉的小孩也易感冒發(fā)燒，出現(xiàn)呼吸道疾病。故在治療呼吸系統(tǒng)疾病時，往往需要對消化功能進(jìn)行調(diào)治。
冬季兒童進(jìn)補(bǔ)要點(diǎn) 1、要合理安排飲食，注意比例關(guān)系 1）、中醫(yī)認(rèn)為，陰陽平衡、經(jīng)絡(luò)疏通、氣血調(diào)和，是防病強(qiáng)身的關(guān)鍵。所以，合理安排飲食也是兒童營養(yǎng)物質(zhì)供給的關(guān)鍵。 2）、所謂合理安排飲食就是要考慮到熱能的需要和各種營養(yǎng)素的需要。還應(yīng)注意蛋白、脂肪、碳水化合物之間的比例關(guān)系。 3）、合理飲食能及時調(diào)節(jié)、恢復(fù)人體的消化功能，對改善營養(yǎng)狀況、提高人體的免疫功能、促進(jìn)病體康復(fù)有很大幫助。 4）、同時，也能促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。 5）、此外，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度的儲存于體內(nèi)，為來年的身體健康打下基礎(chǔ)。 6）、但需要提醒父母注意的是：進(jìn)補(bǔ)時也要根據(jù)兒童的胃腸功能狀態(tài)，選擇合適的食物，注意烹調(diào)方法。
2、飲食有禁忌 1）、宜吃熟食和熱食，不宜吃生冷食物，不要喝冰涼的飲料。 2）、宜吃易消化的食物，不要過食肥甘味厚的食物（如大肉、甜食等）。 3）、宜吃的水果和干果有：蘋果、梨、橙、核桃、花生等；不宜過量吃的水果和干果有：柿子、栗子、杏、李等。
3、烹飪方式有講究 1）、多用蒸、燉、煮等以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。肉類食物宜長時間燉煮、肉類食物經(jīng)過長時間燉煮，其中有效成分就能充分的析出，不僅營養(yǎng)成分含量高，而且易于吸收。 2）、此外，兒童的腸胃功能比較薄弱，這樣燉煮出來的食物特別適合小孩子食用。 3）、但燉煮時間不宜過久，以免產(chǎn)生嘌呤類物質(zhì)，對身體有害。新鮮蔬菜則宜“速戰(zhàn)速決”，新鮮蔬菜富含維生素，如果煮的時間過長，維生素容易破壞，失去新鮮的味道。 4）、所以，做新鮮蔬菜要用炒、焯等快速烹調(diào)方法。
4、喝水別等渴 1）、冬天雖然排汗減少，但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需充足的水分來保證新陳代謝的正常進(jìn)行。 2）、所以，應(yīng)給予孩子充足的水分以保證身體的需要，不要等到孩子說口渴時才給他喝水，因口渴再喝水，身體已處于缺水狀態(tài)。 3）、孩子最好多喝白開水，含糖量多的飲料，還是少喝為好。 4）、孩子每天需要的水量：兒童每千克體重每天需要100—150毫升。3—7歲的孩子每千克體重每天需要90—110毫升。年紀(jì)越小每天需要的水量越大。 5、常常熬鍋粥 1）、粥是特別適合孩子的食物。孩子腸胃功能弱，而食物熬煮的時間長，粥里的營養(yǎng)物質(zhì)析出充分，所以粥不僅營養(yǎng)豐富，而且容易吸收。冬季喝熱粥，特別有利于孩子吸收熱量和營養(yǎng)。 2）、除了臘月里常吃“臘八粥”以外，對于孩子來說，紅豆粥、山藥粥、肉沫小米粥、糯米紅棗百合粥、南瓜粥、小米牛奶冰糖粥等也很適宜。 3）、此外，還有養(yǎng)心除煩的燕麥粥、消食化痰的蘿卜粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)血的大棗粥等。
特別提醒： 冬季適宜吃的食物 1、補(bǔ)腎養(yǎng)精，溫補(bǔ)腎陽的食物：栗子、核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、蝦仁、芝麻、黑豆、海參等。 2、有滋陰養(yǎng)腎的食物：黑木耳、黑棗、兔肉、豬脊髓、羊脊髓等。
由于冬季調(diào)理這一主題所涵蓋的內(nèi)容實(shí)在太多，將分為上、下兩篇推出，下篇主要推出由【小碗】營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)精選出來的冬季兒童食療方例和兒童營養(yǎng)食譜，效果超級贊的，敬請期待。
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