柚子上市已經(jīng)有好長(zhǎng)的時(shí)間啦，酸甜的味道經(jīng)常讓人一吃就停不下來(lái)。吃完柚肉，柚子皮可不要浪費(fèi)了。汪曾祺祖母用木糠撐著柚皮風(fēng)干，風(fēng)干后的柚子缽用來(lái)舀米，用了一輩子。柚子皮也可以做成柚皮糖，干燥后的柚皮糖，拿來(lái)泡水最好了，止咳化痰暖胃健脾。

材料：

　　柚子皮、冰糖、檸檬、水

　　步驟：

　　1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損；用清水清洗干凈(有些柚是打蠟的，這步去除掉)，清洗干凈的柚子皮切大塊。

　　2.片去內(nèi)部過(guò)厚的白瓤，留少許白瓤，切成小塊。

　　3. 柚子皮在清水中浸泡一天，減輕苦澀味；燒開一鍋水，水中加一勺鹽，將泡過(guò)的柚子皮放鍋中煮，直到柚子皮變透明后關(guān)火。

　　4.撈出柚子皮涼水中漂洗一下；撈出后，用手?jǐn)D干柚子皮的水分。

　　5.鍋中放開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒(méi)有液體存在即可關(guān)火。

　　6.做好的柚皮糖半成品，放在太陽(yáng)底下曬一天即可裝瓶；如果量比較多，最好放進(jìn)冰箱。