肉末蒸蛋是一道家常菜，肉末蒸蛋不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，雞蛋所含的蛋白質(zhì)含量非常高，多吃對(duì)人體非常的好，那么大家知道肉末蒸蛋的做法嗎?肉末蒸蛋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉末蒸蛋的家常做法吧。

肉末雞蛋的不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，想要身體變得更加的健康，不妨多吃點(diǎn)肉末蒸雞蛋，下面我們一起來看看肉末蒸雞蛋的做法吧。

肉末蒸蛋一

材料

雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧?，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

做法

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用。

2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

肉末蒸蛋羹二

材料

雞蛋100克，肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調(diào)料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克。

做法

1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開。

2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出。

3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末。

4.蔥切末備用。

5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味。

6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯。

7.燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。

小訣竅食物相克

與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

肉末蒸蛋三

材料

豬肉餡150g，雞蛋2只，鹽，雞精，醬油，料酒，淀粉，蔥，蒜。

做法

1、蔥、蒜切細(xì)末。

2、豬肉餡加入適量鹽、雞精、醬油、料酒及切好的蔥蒜末調(diào)勻。

3、在入味的肉餡中加入適量淀粉，再次攪拌均勻。

4、將調(diào)勻的肉餡裝入盤中鋪平攤開，打入雞蛋后放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋，蒸約10分鐘。關(guān)火，開飯。

小訣竅

1、注意鹽、雞精、醬油一定要少放，蒸后的食物會(huì)比較偏咸。

2、為了固定好蛋黃的位置可以在鋪好的肉餡上壓出凹陷。

3、這個(gè)菜也可以做成肉末蒸咸蛋，但要注意如果用咸蛋的話最好就不要在調(diào)味時(shí)加鹽和雞精了，不然蒸出來會(huì)很咸。

4、肉餡最好不要選用太瘦的，肥瘦肉餡的比例在1：3-1：4做出的肉末蒸蛋會(huì)比較好吃。

肉末蒸蛋四

材料

豬前腿肉250克，雞蛋5個(gè)，蔥花，香油，生抽，鹽，白胡椒粉。

做法

1、豬前腿肉剁成肉碎，加鹽生粉料酒白胡椒粉均少許，用打蛋器朝一個(gè)方向攪勻并不斷往肉碎里加水，直到絞到肉碎已經(jīng)吃了很多水為止，至于盆底。

2、雞蛋打勻加少許水和鹽白胡椒粉，用打蛋器打到雞蛋起泡為好，倒入盆里不用攪拌，籠屜水滾放入，蓋蓋蒸15分鐘(雞蛋蒸得有點(diǎn)過，主要是擔(dān)心肉碎不熟)。

3、時(shí)間到起鍋，放蔥花、香油和少許生抽即可。

肉末蒸蛋五

材料

雞蛋三個(gè)，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油(1湯匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克，老抽(1/2茶匙)3ml，鹽(1/2茶匙)3克。

做法

1、雞蛋三個(gè)打入容器中，打散。

2、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

3、為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

4、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。

5、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末。

6、炒至變熟即可。

7、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

結(jié)語：以上就是為大家介紹肉末蒸蛋的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的肉末蒸蛋了吧，小編介紹的是幾款美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。