營養(yǎng)分析蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C及氧化酶等成分，具有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃的功效。兒童常食蓮藕能健脾開胃。
制作指導(dǎo)白糖和白醋不宜加太多，以免過于酸甜，掩蓋藕片本身的脆甜口感。
  1. 將洗凈去皮的蓮藕切成片。
2. 鍋中注水燒開，倒入適量白醋。
3. 放入藕片，焯煮2分鐘至其八成熟。
4. 把焯過水的藕片撈出，備用。
5. 用油起鍋，注入少許清水。
6. 放入白糖、鹽、白醋。
7. 再加入番茄汁，拌勻，煮至白糖溶化。
8. 倒入適量水淀粉勾芡。
9. 放入焯好的藕片，拌炒勻。
10. 將炒好的藕片盛出，撒上蔥花即可。 |
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