 鳳味排骨 28/份原料：精華排骨500克 腌漬料：自制調(diào)料15克，辣椒粉30克，蒜泥30克，香油10克，精鹽3克，味精3克，雞精5克。 制作： 1，將排骨洗凈改刀成條形。 2，用腌漬料將排骨腌制4小時(shí)左右。 3，將腌制好的排骨置入特制烤缸中炭火烤制2~5小時(shí)。 4，將烤好的排骨改刀成小塊裝盤即可。 特點(diǎn)：香酥鮮辣，口感純正 備注： 自制調(diào)料配方：胡椒粉30克，花椒粉5克，當(dāng)歸20克，黨參20克，老姜末50克，香果30克，山奈20克，八角30克，桂皮40克，砂仁30克，甘草30克，孜然30克，草果30克，白蔻30克，香葉30克，香草40克，干香姑50等混合打成粉末，并加入精鹽30克，味精30克，雞精30克。 每10斤肉原料調(diào)入2~3兩即可。 |
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