紅燜羊肉是一道曾經(jīng)風(fēng)靡全城的河南新鄉(xiāng)的美食。那滋味，讓吃過紅燜羊肉的人都贊嘆不已，而且紅燜羊肉的做法大全有很多，每個做法都很好吃。想知道紅燜羊肉的做法以及羊肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

紅燜羊肉其實沒有特別復(fù)雜的工序，它主要就是以羊肉為主要原料制作而成，下面就仔細(xì)介紹下它。

方法一

材料

羊肉，蔥段，姜片，花椒，香葉，八角，料酒，土豆，白蘿卜，老抽和糖。

做法

1.一磅多兩磅不到的羊肉，切塊飛水，洗去血沫。

2.蔥段姜片花椒香葉八角爆鍋，炒一下羊肉，噴料酒，盛出。

3.這時的鍋不要洗，然后先把白蘿卜拿過來削皮切成小片狀，土豆對半切開，也炒一下。

4.所有東西轉(zhuǎn)移到砂鍋里，加一些水，老抽和糖，燒開后小火燜。

5.吃的時候剪一些香菜葉子在上面，煮過羊肉的湯我沒有倒掉，用紗布過濾了一遍泡了大米加香菜碎煮了飯，配羊肉吃很香。

方法二

材料

羊肩肉400g，胡蘿卜1根，紅棗7-8顆。

香料

蒜瓣3，4個，姜片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許。

做法

1.買一些新鮮的羊肉，然后把羊肉切成小塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿卜去皮切滾刀塊。

2.鍋里放一點油，煸香蒜瓣，然后把羊肉塊倒入，翻炒片刻。

3.然后把胡蘿卜塊倒入，一起翻炒一下。

4.然后把洗干凈的紅棗放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水。

5.加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個小時。

6.再加少許鹽調(diào)節(jié)口味，到汁水收干就可以了。

方法三

材料

帶皮羊腿肉 500g、胡蘿卜一根、中等土豆一個、京蔥 一段、姜一大塊、蔥、香葉、桂皮、八角。

調(diào)料

生抽一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、冰糖半湯匙。

做法

1.羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開(開著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘，撈出洗凈瀝干。

2.炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和姜片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。

3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。

4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、干辣椒兩個，再倒入200ml開水。

5.電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設(shè)定25分鐘，蓋緊蓋子裝上泄壓閥，開始工作。

6.此時把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關(guān)火備用。

7.電壓力鍋停止工作泄壓后，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿卜塊，蓋上蓋子不要蓋緊。

8.選擇輔助烹飪按鈕。

9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源，裝盤出鍋。

方法四

材料

羊肉，大蒜，料酒，生姜，海鮮醬，沙茶醬，紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，枸杞。

做法

1.羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。

2.胡蘿卜切大塊。

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。

4.把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。

5.小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。

方法五

材料

羊腿，白蘿卜，大蔥，姜，蒜，辣椒，紅棗，冰糖，桂皮，八角，草果，香葉，陳皮，生抽，老抽，料酒，鹽。

做法

1.配料備好，羊腿1只切塊，洗凈后焯水再沖洗干凈。

2.冰糖放鍋中小火慢慢炒化，放入所有配料(紅棗除外)炒出香味，開大火放入羊肉爆炒。圖中的顏色不是炒焦的，是冰糖色。

3.羊肉炒干后烹入料酒，加生抽，少量老抽上色，加水至羊肉的三分之二處，加適量鹽、紅棗，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后20分鐘關(guān)火自然排氣，再移到沙煲中，加入白蘿卜，小火30分鐘即可。

方法六

主料

羊肉、白蘿卜、洋蔥、胡蘿卜。

調(diào)料

1、大蔥、生姜、干辣椒、花椒水、八角兩個。

2、鹽、生抽、老抽、味精。

做法

1、連皮羊肉剁成塊，清洗干凈。

2、燒一鍋水，羊肉涼水入鍋，飛一下水，丟幾段蔥白和生姜片進(jìn)去同煮。

3、開大火，煮開，這個時候有很多的泡沫樣的東西浮上來，都是血沫和一些雜質(zhì)，這個過程叫做“飛水”。

4、煮上5-6分鐘后，撈入清水盆中，洗凈表面泡沫樣雜質(zhì)。

5、將花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。

6、準(zhǔn)備好炒料。

7、鍋里倒入比平時炒菜稍多的油，油溫5成熱時，放入蔥白段、生姜片、干辣椒和八角，(還可以來一小把小茴香，味道更好)中小火，炒出香味。

8、倒入羊肉塊，烹入一些料酒，大火翻炒。

9、調(diào)入適量生抽和老抽。

10、倒入花椒水，連花椒一起倒入。

11、翻炒均勻。

12、移入高壓鍋中。

13、蓋上蓋子，壓上閥，上汽后算時間，中火20——30分鐘。

14、關(guān)火，待氣壓放完后，揭開鍋蓋。這個時候放鹽，羊肉就可以吃了。

15、把切塊的胡蘿卜、白蘿卜和洋蔥放進(jìn)去。

16、再把鍋蓋蓋上，不用加閥，開火，繼續(xù)燜10分鐘，開蓋，調(diào)少許味精，攪拌均勻，香噴噴的紅燜羊肉就可以上桌。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的紅燜羊肉的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃紅燜羊肉的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的紅燜羊肉的做法以及羊肉的做法大全，想吃的就去做一做吧。