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來自： wch9188 > 《美食》
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《1547》配方/最全的牛肉配方大全，麻辣牛肉，五香牛肉，醬香牛肉，鹵味牛肉等等，全在這里。?！段⑿?..
《1547》配方/最全的牛肉配方大全，麻辣牛肉，五香牛肉，醬香牛肉，鹵味牛肉等等，全在這里。。八珍牛肉（實(shí)體店醬牛肉）一：五香牛肉。...
回民百年傳男不傳女的醬牛肉揭秘（配方一看是假的一試是真的）
用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸鹽肉色也很紅，經(jīng)過腌、鹵、浸三道工序制成的牛肉，口感更加潤滑，香味更加醇厚。鹵制湯料：（3）將鹵制湯料...
五香牛肉（鹵牛肉）
五香牛肉（鹵牛肉） 五香牛肉又稱鹵牛肉 該產(chǎn)品制作方法 重點(diǎn)在于選料 配方 腌制 鹵制入味 產(chǎn)品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外一致，咸爛利口，味透五香。（3）將鹵制湯料燒開，放入晾干的牛肉和秘制香料包大...
五香牛肉配方和燒制解秘
燒制五香牛肉過程：牛骨湯60（用牛骨吊湯使用）放入香料小火煮20分鐘，放入熬制好的蔬菜（湯汁全部放進(jìn)去）熬制15分鐘，再放入配比好的調(diào)料，牛肉綽水后放入鹵湯里面小火鹵制四十分鐘關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)后...
醬牛肉，內(nèi)蒙古呼和浩特的做法，附配方
醬牛肉，內(nèi)蒙古呼和浩特的做法，附配方。醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)...
一個(gè)鹵水配方 、能鹵出兩種味道的牛肉 、大師秘笈公開
一個(gè)鹵水配方 、能鹵出兩種味道的牛肉 、大師秘笈公開。2、把焯好水的牛肉放入鹵水桶中中火鹵制40分鐘，關(guān)火浸泡5小時(shí) ，使鹵水的香味充分的進(jìn)入牛肉中，撈起時(shí)先用筷子戳一下如果還是很難戳進(jìn)就再開火...
涼菜大賽創(chuàng)新作品—煙熏蘆花鴨（附自制腌制料與醬鴨鹵湯料配方）
涼菜大賽創(chuàng)新作品—煙熏蘆花鴨（附自制腌制料與醬鴨鹵湯料配方）自制腌制料4500克，醬鴨鹵湯料1500克，糖、花椒、八角、茴香、茶葉各30克。自制腌制料配方：醬鴨鹵湯料配方：（2）將鴨取出，加入醬鴨鹵...
《五香鹵肉鹵豬頭肉技術(shù)配方》
鹵湯的保管：每次鹵后撈起佐料，除去鹵湯中沉淀的渣質(zhì)。鹵制原料時(shí)剩下鹵湯與未使用的一部分鹵湯必須全部燒開，冷卻后不要晃動，以防鹵湯變酸。（3）鹵制（以30斤原料為例）：洗凈的原料放入鹵湯鍋中，...
鹵豬頭肉祖?zhèn)鼷u料配方，老鹵師傅教你鹵豬蹄、鹵豬尾巴、鹵豬耳朵
鹵豬頭肉祖?zhèn)鼷u料配方，老鹵師傅教你鹵豬蹄、鹵豬尾巴、鹵豬耳朵。五香鹵豬頭肉。鹵豬頭肉、鹵豬蹄鹵料配方及制作：一、鹵水鹵料配方：1...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
