東坡肘子

東坡肘子，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為四川省眉山市東坡區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。東坡肘子是蘇東坡夫人王弗制作的傳統(tǒng)名菜，因蘇東坡極其喜愛(ài)而得名，具有肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳，“東坡肘子”湯汁乳白...

凍粑

凍粑，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；地理標(biāo)志證明商標(biāo)。產(chǎn)地范圍為四川省眉山市丹棱縣所轄行政區(qū)域。凍粑，四川省丹棱縣特色小吃。由優(yōu)質(zhì)秈米、糯米、大豆等原料精制而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多...

東坡魚(yú)

東坡魚(yú)是一道色香味俱全的漢族名肴。魚(yú)先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚(yú)與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前，將切細(xì)橘皮撒在魚(yú)上，盛盤(pán)上桌。鯽魚(yú)抹上鹽加入少許酒略為腌一下...

東坡松花蛋

東坡松花蛋（又稱(chēng)東坡皮蛋，東坡彩蛋，眉州皮蛋，眉州松花蛋，眉州彩蛋），四川眉州地區(qū)漢族名菜。源產(chǎn)于大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)四川眉山，是眉山市的特產(chǎn)之一。東坡松花蛋因其色香味俱佳而長(zhǎng)期獨(dú)樹(shù)一幟，它作工考究，采用傳統(tǒng)...

東坡臘腸

眉州東坡香腸源于四川，屬川味香腸?？谖兑月槔睘橹鳎嘤邢条r口味?？诟袆诺馈Ⅴr辣相間、咸鮮適中、馥郁醇香。為保證香腸的品質(zhì)、口味、口感，選材是關(guān)鍵。上等豬前胛肉、后腿肉最佳。漢源花椒、二荊條辣椒等四川當(dāng)?shù)仫L(fēng)味...

月牙蒸餃

月牙蒸餃?zhǔn)且坏罎h族小吃，形似新月。皮薄餡多，鹵汁盈口，口味咸鮮。將豬前夾肉茸加入色拉油、糖、蝦子、蔥末、姜末，攪拌入味，逐漸加入清水?dāng)嚢璩绅W。將溫水面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，摘成小劑，逐只按扁，再搟成中間厚，四周...

彭山甜皮鴨

彭山甜皮鴨選用健康仔鴨，輔料考究，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。色澤亮麗，酥潤(rùn)味濃，咸淡適中，皮酥回甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。

仁壽芝麻糕

仁壽芝麻糕，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為四川省眉山市仁壽縣文林鎮(zhèn)、大化鎮(zhèn)、1鎮(zhèn)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。產(chǎn)品簡(jiǎn)介：仁壽芝麻糕，是四川省仁壽獨(dú)特的地方名特產(chǎn)品；仁壽芝麻糕味馨香，糕質(zhì)細(xì)嫩，柔和化渣，甜而不膩，潤(rùn)...

仁壽羊肉湯

湯類(lèi)是最具有仁壽特色的一道菜，其有別于簡(jiǎn)陽(yáng)、成都、華陽(yáng)、威遠(yuǎn)做法，其中以鰲陵廖氏家祖?zhèn)髅胤ㄒ?jiàn)長(zhǎng)。仁壽羊肉湯做法均在此基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)沿襲，形成了一定的地域特點(diǎn)。湯在制作過(guò)程中講究作法，反復(fù)炮制，使湯味濃香而釅實(shí)，...

干巴牛肉

干巴牛肉是仁壽汪洋鎮(zhèn)的土特名產(chǎn)，已有三百多年歷史，始創(chuàng)于清代乾隆年間，是清代宮廷貢品。它按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)選取的優(yōu)質(zhì)鮮牛肉經(jīng)過(guò)腌烤炒數(shù)道工序制作的麻辣牛肉干，油潤(rùn)泛紅，條粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北風(fēng)味、老...