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秋天正是調(diào)養(yǎng)生機(jī)，去舊更新，為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的效果。但經(jīng)過(guò)整個(gè)夏天的消耗和“冷飲轟炸”后，對(duì)于消化能力較差的人來(lái)說(shuō)，過(guò)于滋膩的補(bǔ)品難以吸收，反而影響脾胃功能。那還有什么食物既能有滋補(bǔ)的效果而又不影響腸胃的消化吸收呢？ 據(jù)研究表明，以米煮粥，淀粉可以轉(zhuǎn)化為糊精，大分子成分可在緩慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥內(nèi)含有多種酶，可以幫助消化，喝粥可以補(bǔ)充水分，避免血液黏稠。綿密細(xì)膩容易消化的粥就是秋季最佳的養(yǎng)生食物。它對(duì)老人、兒童、脾胃虛弱者都非常適宜。 粥品種多樣，功效不同，李時(shí)珍《本草綱目》中收載的藥粥就細(xì)分補(bǔ)氣、補(bǔ)血、健胃、清熱、解表等將近十七類。配伍得當(dāng)，粥可滋補(bǔ)亦可養(yǎng)顏。粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。小編精選了四款養(yǎng)生粥，在這個(gè)寒冷的季節(jié)，可以一起學(xué)著煲粥喝，養(yǎng)生又養(yǎng)顏哦！ 食材：薏仁、芡實(shí)、蓮子、山藥、茯苓、大米 功效：健脾益胃、調(diào)養(yǎng)脾胃中氣，增加抵抗力，幫助消化，改善營(yíng)養(yǎng)均衡吸收，改善體力不夠，四肢乏力， 容易拉肚子，能吃不生肉，長(zhǎng)不胖的人。 做法： 以上食材分別洗凈后，與大米分開(kāi)浸泡約60分鐘； 把薏仁、芡實(shí)、蓮子、山藥、茯苓一起放入大米連同浸泡大米水的鍋中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火； 待粥煮至濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入適量紅糖或鹽調(diào)味即可。 覺(jué)得做法麻煩？可直接用正安現(xiàn)成的四神山藥米來(lái)煮粥。 煮粥非常簡(jiǎn)單：不用沖洗，沸水下鍋煮十分鐘即可品嘗，非常適合時(shí)間緊湊而需要滋補(bǔ)的上班族。 食材：百合干、蓮子、大米 功效：百合和蓮子一起煮粥在秋季食用最佳，有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用，夜晚有些人常會(huì)失眠多夢(mèng)的困擾，也能有安神靜氣的作用。 做法： 以上食材洗凈，分別浸泡二十分鐘； 浸泡水不要，同放入鍋中加入適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮至粥變稠加入適量冰糖即可。  功效：大棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的功效。黑木耳能益氣強(qiáng)身，有活血效果，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。 做法： 將黑木耳放入水中泡發(fā)約2小時(shí)，去蒂，撕成小片。大米用水洗凈，浸泡； 鍋中放入適量水，黑木耳，紅棗同放入鍋內(nèi)開(kāi)始煮； 水煮開(kāi)后，放入大米，用勺子攪拌下，防止粘鍋； 大火煮開(kāi)，改為小火煮； 放入冰糖，用勺子攪拌5分鐘。即可食用。(勺子攪拌可以使粥出稠，還可以防止粘鍋)。  功效：小米養(yǎng)胃；枸杞久服輕身；南瓜補(bǔ)中益氣、清熱解毒。秋天的南瓜香甜美味，無(wú)論是熬煮成粥或者用來(lái)做簡(jiǎn)單的飯后甜品都很不錯(cuò)，再說(shuō)“多吃粗糧少生病”，所以這道南瓜枸杞小米粥非常適合秋冬滋補(bǔ)。 做法： 南瓜去皮切小塊，枸杞、小米洗凈，枸杞稍浸泡片刻； 加入適量清水入煮鍋中，煮沸后放入小米和南瓜； 水再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至米粒軟爛； 加入枸杞，關(guān)火即可。 三餐不能總喝粥。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，“不頂飽”，吃時(shí)覺(jué)得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。 冰粥并不可取。冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。 喝粥不用咀嚼。不經(jīng)咀嚼不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌，這同樣不利于消化。因此使用任何食物都需要細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。 古人云：大音希聲，大象無(wú)形。大味亦必淡。在閱遍珍饈美味后也許渴求就是一碗再平常不過(guò)的粥。天涼了，來(lái)一碗綿稠細(xì)膩的養(yǎng)生粥溫暖你的胃。 |
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