西蘭花怎么吃法最防癌

（網(wǎng)摘資料 宇聞編輯）

 

1、隔水蒸5分鐘

西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星，研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素（又稱(chēng)“萊菔硫烷”）的極佳食物來(lái)源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。

2、宜剪不易切

烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

3、和番茄一起吃

世界性衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中，番茄總是位居前列。生吃番茄，能補(bǔ)充維生素C；若將番茄做熟，番茄紅素的含量會(huì)提升。番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防癌癥，如果和西蘭花一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。這兩種食物可以有兩種搭配方法，一是涼拌，二是清炒。涼拌時(shí)，將西蘭花切塊，用水焯一下。再與切塊的番茄一起，放入適量醋或橄欖油，拌勻即可。清炒，向鍋中倒入少量油，待油熱后，將兩樣食材切塊并放入鍋中翻炒，放入少量鹽，炒熟即可。

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