雞蛋 8個(gè)

姜 30g

醋 15ml

鹽 3g

糖 5g

油 20ml

做法：

1將8個(gè)雞蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)。取一只平底深盤(pán)盛蛋白。 蛋黃放在一只碗中打散備用。

2大火燒熱蒸鍋中的水，把裝蛋白的碗放入蒸鍋，大火蒸 10分鐘，至蛋白蒸熟后取出。等蛋白稍涼切成1.5cm見(jiàn) 方的小塊。

3姜切末，加上鹽、糖、醋調(diào)成姜醋液。

4中小火燒熱鍋中的油至5成熱，加入蛋黃液，然后用勺子 不斷翻炒。

5當(dāng)?shù)包S變成稀糊狀時(shí)加入蛋白塊翻炒，再調(diào)入 姜醋汁，當(dāng)?shù)包S半凝固的時(shí)候便可以盛盤(pán)

小貼士

賽螃蟹有更豪華的做法，是在蛋白液中加入魚(yú)肉蓉，或者在蛋黃液中加入咸蛋黃，使得蛋白更像蟹肉的味道，蛋黃更像蟹黃的味道，如果有興趣的話(huà)也可以嘗試。