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牛肉辣椒醬是一種很常見的拌醬，用法有很多。牛肉辣椒醬的做法其實(shí)并不復(fù)雜，只要掌握好佐料的量，以及，先后順序就可以了。想知道牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法嗎?那就一起來看看吧。 方法一 材料 紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法 1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎。 2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎。 3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。 4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒。 5.加入牛肉翻炒。 6.再加入辣椒碎略炒。 7.加入白糖、鹽、姜末。 8.加入黃豆醬。 9.小火燉半個小時(shí)。 10.加入番茄醬，拌勻。 11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉。 小訣竅 弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣。 這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可。 要不時(shí)翻動，以免糊底;做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久。 不放花生，放點(diǎn)芝麻也會很香。 方法二 原料 干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發(fā)干香菇5-6朵。 配料 麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。 做法 1、準(zhǔn)備一個炒鍋備用，將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用。 2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用。 3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機(jī)，加白酒打成豆豉泥。 4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時(shí)加入豆豉泥，使勁攪拌打散。 5、燒到吱吱冒泡溫度很高時(shí)加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時(shí)即可。 6、冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內(nèi)。 方法三 材料 辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。 做法 1、在鍋里加色拉油加熱。 2、放入牛肉和姜沫翻炒。 3、加花生，芝麻，花椒粉。 4、加干黃醬汁繼續(xù)炒。 5、加辣椒入味。 6、加鹽調(diào)味。 7、最后加香油即可。 小訣竅 油開后，不宜先放姜，否則油會外流。 方法四 材料 腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200cc。
做法 1、將蒜頭切末、姜切未備用。 2、取一鍋將水煮沸備用。 3、在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。 4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)絞碎。 5、另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。 6、將作法4的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可?！ ?/p> 方法五 材料 干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。 做法 1、干辣椒用熱開水泡軟。 2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機(jī)完全打碎混合均勻。 3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。 方法六 材料 A.辣椒粉100g，熱開水200CC，B.洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g，細(xì)味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC。 做法 1、將材料A攪拌均勻備用。 2、洋蔥洗凈切小丁;松子洗凈切細(xì)末;蔥洗凈后切細(xì)末備用。 3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香。 4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。 5、待做法3材料炒約4分鐘后，加入調(diào)味料B及蘋果泥，繼續(xù)以小火慢炒約5分鐘。 6、最后加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。 結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛肉辣椒醬的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃牛肉醬的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法，感興趣的就去做一做，美味健康的牛肉醬等你品嘗。 |
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