廣東人秋天最啱飲嘅8個(gè)湯，快D叫你阿媽煲比你飲啦！

kankan0507 2015-09-29

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青、紅蘿卜豬舌湯

廣州筍嘢益街坊

原料：

豬舌一條約600克

青蘿卜400克

紅蘿卜250克

蜜棗4個(gè)

陳皮一小片。

功效：

秋冬季節(jié)合時(shí)湯水。

方法：

豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲至豬舌夠淋為止再調(diào)味。

木瓜花生排骨湯

廣州筍嘢益街坊

原料：

木瓜1個(gè)

花生100克

龍骨（或排骨）若干

蜜棗2個(gè)

生姜2片

功效：

清熱潤(rùn)燥、美容。

方法：

排骨用開(kāi)水煮一下（去血水），過(guò)冷河；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開(kāi)15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲30分鐘。

白菜干干貝排骨湯

廣州筍嘢益街坊

原料：

干貝20粒

排骨500g

菜干若干

功效：

清熱去火

方法：

薏仁玉米燉冬瓜

廣州筍嘢益街坊

原料：

薏仁

玉米

冬瓜

胡蘿卜

功效：

健脾化濕

方法：

1. 冬瓜去籽削皮，切成方塊

2. 胡蘿卜削皮，洗干凈，切成滾刀塊

3. 玉米剝?nèi)ネ鈿?、須，洗干凈，切成塊

4. 把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不銹鋼盤(pán)中，加水(加足水，熬湯中間是不能加生水的)上籠蒸1小時(shí)

5. 1小時(shí)后，撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇留作它用

6. 取湯碗，放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿卜，倒入步驟6素鮮湯，加少許鹽、蘑菇精上籠蒸45分鐘。取出即可

苦瓜蠔豉煲豬骨

廣州筍嘢益街坊

原料：

排骨500g

黃豆100g

蠔豉干8粒

苦瓜300g

蜜棗2粒

姜3片

鹽適量

功效：

清熱去火，健脾利濕

方法：

1.苦瓜一條（或苦瓜干150克），蠔豉7-8只、豬骨500克、黃豆100克，生姜4片.蜜棗2粒

2.黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿.

3.苦瓜剖開(kāi)去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫?zé)崴菹磧?豬骨用鹽腌1-2小時(shí)，也可不腌

4.全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開(kāi).

5.改小火煲2小時(shí)。

排骨瘦肉煲眉豆節(jié)瓜湯

廣州筍嘢益街坊

原料：

節(jié)瓜3個(gè)

瘦肉500g

眉豆100g

蜜棗1個(gè)

云苓50g

麥冬50g

功效：

消暑熱、祛暑濕

方法：

1.準(zhǔn)備好眉豆、麥冬、云苓和蜜棗。

2.洗干凈放入湯煲。

3.豬骨斬塊洗干凈灼去血水。

4.將湯料放入湯煲內(nèi)。

5.加入12碗清水，開(kāi)火煲。

6.節(jié)瓜去皮洗干凈，切大塊。

7.待湯煲20分鐘后下入節(jié)瓜再煲40分鐘即可。

咸豬骨滾大芥菜湯

廣州筍嘢益街坊

原料：

芥菜500g

咸豬骨100g

姜片適量

功效：

清熱下火

方法：

1.芥菜，咸豬骨，姜片

2.咸豬骨剁小塊

3.鍋里放適量清水，放咸豬骨煲

4.大火煲開(kāi)改小火煲

5.煲15-20分鐘

6.芥菜洗凈，撕小塊

7.芥菜放進(jìn)已經(jīng)煲了15-20分鐘的咸豬骨湯里

8.開(kāi)大火煲5、6分鐘，也就是把芥菜煲軟熟就可以啦

銀耳百合燉雪梨

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原料：

梨1200克

銀耳(干)30克

百合10克

枸杞子10克

冰糖30克

功效：

補(bǔ)陰安神，化痰潤(rùn)肺

方法：

1. 雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成塊；

2. 銀耳、百合、枸杞子分別用水洗凈；

3. 銀耳用水浸泡發(fā)后撕成小朵；

4. 先把撕好的銀耳放入燉盅內(nèi)，加入清水，放在火上先用大火燒開(kāi)；

5. 蓋好蓋，改用小火燉1小時(shí)左右；

6. 到銀耳軟爛時(shí)，揭去蓋，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨塊，加蓋繼續(xù)用小火燉30分鐘左右；

7. 當(dāng)梨塊軟爛時(shí)即可.

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來(lái)自： kankan0507 > 《美食》

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