在中國(guó)，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好敷衍的，諸多的潛規(guī)則等候你去體味。為了不出丑，呵呵，仍是提前學(xué)習(xí)下為好。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)

注意細(xì)節(jié)：

1―座次

總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越湊近主客位置越尊，雷同間隔則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊順次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、位置，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前達(dá)到，然后在靠門地位等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該服從東道主部署入座。普通來(lái)說，如果你的老板缺席的話，你應(yīng)該將老板引至長(zhǎng)官，宴客戶最高等別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次接待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別十分高。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)

2―點(diǎn)菜

如果時(shí)間容許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)憂預(yù)算的問題，因而，要節(jié)制估算，你最重要的是要多做飯前作業(yè)，抉擇適合品位的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大懂得你的預(yù)算。況且一般來(lái)說，如果是你來(lái)買單，客人也不太好心思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是以為他?yīng)酬教訓(xùn)豐盛，酒席吃得多，而讓他／她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他／她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。

如果對(duì)方盛情請(qǐng)求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得咨詢一下桌上人的看法，特殊是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較愛好吃什么？”讓大家感到被照料到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。點(diǎn)菜時(shí)，一定要成竹在胸。點(diǎn)菜時(shí)，可依據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看職員組成。一般來(lái)說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來(lái)說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道油膩的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的主要水平。若是一般的商務(wù)宴請(qǐng)，均勻一道菜在50元到80元左右能夠接收。假如這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比擬要害人物，那么則要點(diǎn)上多少個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等?！　?br>

還有一點(diǎn)須要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)當(dāng)問服務(wù)員菜肴的價(jià)錢，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)感到不自由。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)

3―吃菜

中國(guó)人個(gè)別都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。跟著職場(chǎng)禮節(jié)越來(lái)越被器重，商務(wù)飯桌上的吃跟吃相也更加講求。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、生果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，微微涮洗，而后用小毛巾擦干。用餐時(shí)要留神文化禮貌。對(duì)外賓不要重復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ较热葜袊?guó)菜的特色，吃不吃由他。

有人喜歡向別人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會(huì)惡感：“說過不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉辦的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要即時(shí)著手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才干開端；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。

決不能大塊往嘴里塞，饑不擇食，這樣會(huì)給人留下貪心的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者匆忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要高雅，夾萊時(shí)不要遇到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不用要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗鄙的表示。不要一邊吃貨色，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子掏出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐進(jìn)程中不要擺弄碗筷，或用筷子直向別人。

不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，利用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲音。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加把持地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意停止時(shí)，客人不能先退席。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)

4―喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有良多學(xué)識(shí)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)彼此喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情形而定，好比對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒立場(chǎng)，切不可比對(duì)方喝得少，要曉得是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨便，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給引導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確切想找人代，還要假裝本人是由于想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而飲酒。比方領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過拐彎抹腳把籌備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)矩細(xì)節(jié)

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤羽觴)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，識(shí)相點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒有特別人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針次序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差未幾了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：如果，純潔是如果，碰到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子旁邊，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

對(duì)于敬酒 1、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。 4、陪客互敬。 記住：作客毫不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊敬主人的。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)

5―倒茶

這里所說的倒茶知識(shí)既適用于客戶來(lái)公司訪問，同樣也實(shí)用于商務(wù)餐桌。首先，茶具要干凈?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗清潔，尤其是久置未用的茶具，未免沾上灰塵、污垢，更要仔細(xì)地用凈水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果無(wú)論茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。

人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還樂意喝你的茶呢？現(xiàn)在正常的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，免得水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)奈端杯喝茶。其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要恰當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥滋味。如果客人自動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了輕易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不警惕，還會(huì)燙傷自己或客人的四肢，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。假使茶水只遮過杯底就端給客人，會(huì)使人認(rèn)為是在裝腔作勢(shì)，不是誠(chéng)懇實(shí)意。再次，端茶要得法。

依照我國(guó)國(guó)民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只有兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。然而，當(dāng)初有的年輕人不理解這個(gè)規(guī)則，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手捉住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。不杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好瀕臨，有的同道不論三七二十一，用五指捏住杯口邊沿就往客人眼前送。這種端茶方式固然可以避免燙傷事變產(chǎn)生，但很不雅，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?br>

如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要責(zé)無(wú)旁貸地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親身來(lái)添則更好，這是不知道該說什么好的時(shí)候最好的粉飾措施。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

飯局里不可不學(xué)的潛規(guī)則細(xì)節(jié)

6―離席

一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大概都有在兩小時(shí)以上。興許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技能，你不能不懂得。常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱鬧的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起世人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲防止這種煞景致的成果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一離別，只要靜靜地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

半途分開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，必定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人闡明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過召喚，應(yīng)該立刻就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事許多，現(xiàn)場(chǎng)也還有很多客人期待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)光，會(huì)造成他(她)在其余客人面前失儀。有些人加入酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途預(yù)備離去時(shí)，會(huì)逐一問她所意識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。成果原來(lái)熱熱烈鬧的局面，被她這么一煽動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人體諒，一個(gè)有風(fēng)采的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘過錯(cuò)。