小饅頭是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N美食，味道鮮美而且口感松軟，小饅頭的營養(yǎng)非常豐富，其中所含的麥芽糖是人體所需的營養(yǎng)之一，那么大家想知道小饅頭的做法嗎?想的話小編就為大家介紹一下小饅頭的做法大全。
小饅頭
材料
低筋面粉100克，玉米淀粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克。
做法
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。
2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉過篩，把過篩以后的粉類放入(1)，輕輕拌勻，再放入植物油拌勻，形成可以流下來的稠面糊狀，靜置20分鐘。
3.把面糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)，裝7七分滿，再餳發(fā)20分鐘，放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。
南瓜小饅頭
材料
南瓜400公克，中筋面粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。
做法
1.南瓜去皮后切成塊狀備用。
2.中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。
3.將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面糰。
6.將作法5的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
黑芝麻核桃小饅頭
材料
精面粉500g，干酵母5g，鮮牛奶125g，溫水125g，白砂糖一小勺。
黑芝麻核桃餡：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g。
做法
1、將鮮牛奶與溫水混合，放入酵母混合，靜置一會兒。
2、將面粉篩過，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面團。
3、將面團上面蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵，大約1小時，發(fā)成兩倍大。
4、在等待發(fā)酵的過程中做黑芝麻核桃餡：將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機碾碎后與白砂糖混合。
5、面團發(fā)酵好以后，將面團分成四分團圓。
6、取其中一份，搟開，不要太薄，均勻灑上黑芝麻核桃餡，邊上留一點不要灑到，卷起面團，將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。
7、在案板上灑上一點餡料，將卷好的面團薄薄沾上一層餡料，切成六等份便可。
8、其余三個面團重復6、7步驟。
9、切好的面團醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。
小訣竅
1、看面團是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。
2、面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、面團中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
4、黑芝麻核桃餡很好做，但是千萬不要放油。
5、卷面團的時候盡量緊一點，如果沒有卷緊，卷好以后捏一下，不要捏得太重。
紫薯小饅頭
材料
做法
1、紫薯上鍋蒸熟搗碎，鮮奶加熱，溫些就可以。
2、酵母用水溶解(要比溫水再熱一些的水)，不可用開水。
3、紫薯搗碎和面粉1：1的比例加酵母和成面團。
4、等面團發(fā)酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘。
5、制作成小小的饅頭后，再醒五分鐘，冷水上鍋蒸。
6、鍋燒開，關小火四分鐘差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
牛奶黑芝麻小饅頭
材料
牛奶兩袋，面粉適量，黑芝麻粉。
做法
1、黑芝麻磨成粉，備用。
2、用溫熱的牛奶沖開酵母粉，加入面粉，發(fā)面兩小時左右。
3、取出面團，揉勻稱，擠出氣泡。
4、將面團切成兩半，給其中一半面團里加入黑芝麻粉，揉勻。
5、分別切下相同量的白面和芝麻面，用搟面杖搟成條狀，兩片疊放，卷起。
6、上鍋燒開水，蒸半小時左右就ok了!
抹茶小饅頭
材料
中筋面粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄。
做法
1.中筋面粉、細糖抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。
4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑后對切成2塊。
5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6.用刀將作法5的面條糰切成約3公分的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
韓國小饅頭
材料
高筋粉175克，低筋粉75克，酵母2克，鹽1克，雞蛋1個，牛奶100克，糖50克，泡打粉2克，底部沾料低粉10克，糖5克，芝麻5克。
做法
1，將原料放入面包桶。
2，用甜面包程序攪拌好后，如果手揉可以揉到擴展階段，發(fā)酵至兩倍大。
3，取出分成12份，醒10分鐘。
4，取其中一份搟長至20厘米。
5，卷起，封口處沾點水防脫，醒10分鐘。
6，從中間對切。
7，切口向下，用手稍按。
8，將小面團沾點水，放入芝麻粉中。
9，在放入涂過油的烤盤中排好，放溫暖處發(fā)酵。
10，在饅頭上刷點油 在往烤盤里也倒點 油 因為底部有干面，為了健康，有點就行。
11，烤箱 中層 我剛開始放到200度 沒一會就看到饅頭上帶顏色了 趕緊180度 烤了大概有15分鐘左右。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小饅頭做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么饅頭的做法大全了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手嘗試一下吧。
