鍋包肉，在東北家喻戶曉，每家飯店酒店常駐菜，朋友聚餐、家庭宴請、婚禮升學(xué)、老幼通吃，桌桌必點?？谖斗炙崽鹂诤拖滔憧诘模裉熳龅木褪撬崽鹂诘?。
食材：豬后丘（里脊肉是上選） 蔥絲 姜絲 香菜段
調(diào)料：番茄醬 糖 醋
淀粉 料酒 鹽
做法：
1、將豬肉切成大片，不要太薄了，加料酒、少許鹽腌制半個小時。
2、番茄漿：半小碗番茄醬，加三湯匙糖，二湯匙陳醋，一湯匙生抽攪拌好，備用。
3、淀粉漿要和得特別濃稠，一斤的豬肉我加了200克淀粉制糊，淀粉漿和的時候先少加水，和成的淀粉漿要達到用手取用時有些費勁，一拿成塊的感覺才好。
4、把和好的淀粉漿放入腌好的肉片中，加少許油，用力攪拌至每一片肉片上都掛上淀粉漿。
5、油鍋燒開，下肉片炸第一遍時微微變硬即可，第二遍炸至外表金黃，酥脆，另起鍋加少許油將番茄漿熬至起泡微粘稠，放入炸好的肉片，加入蔥絲、姜絲、香菜段迅速翻炒至番茄漿全部掛在肉片上，出鍋開吃！耶！
小帖士：
1、豬里脊肉質(zhì)更嫩，口感更好。
2、肉不要切得太薄，那樣炸至?xí)r容易肉老，太韌。
3、在淀粉漿中加少許食用油炸至肉片時淀粉漿中分層口感更酥脆。
4、如果不喜歡酥脆口感的，可以在和淀粉漿時不加水，用雞蛋加淀粉和淀粉漿，那樣掛糊炸出的肉片軟糥一些。
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