在防癌食物名單中，綠茶一直名列前茅，而英國《每日郵報》近日刊登新加坡的一項研究又為它增加了一道光環(huán)—綠茶中的有益物質(zhì)可提煉成抗癌藥，打擊腫瘤效果更好，且副作用小。

　　除了防癌抗癌，綠茶還有很多保健功效，可謂“超級飲品”。

　　研究發(fā)現(xiàn)，綠茶還具有保護視力、抗毒殺菌、強健心臟、延緩衰老等功能。

　　綠茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的獨特成分。綠茶中含450多種有機化合物、15種以上無機礦物質(zhì)，大部分都具有保健防病的功效，其“主力軍”是茶多酚、葉綠素、茶氨酸、氨基酸、維生素等物質(zhì)，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。由于綠茶是一種未發(fā)酵的茶，保留了更多的天然成分，上述營養(yǎng)物質(zhì)也是所有茶類中含量最豐富的。盡管綠茶好處很多，若不講究選茶、泡茶和儲存方法，保健效果也會大打折扣。

　　綠茶要現(xiàn)泡現(xiàn)喝。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要蓋蓋子，否則容易將茶葉燜黃。

　　同時綠茶應密封儲存。保存時要把茶葉裝進茶罐里封上口，再用塑料袋套好放進冰箱冷藏，袋口一定封牢，否則會回潮或者串味，有損茶葉的品質(zhì)。

　　綠茶雖好，但飲用時也有注意事項和禁忌。首先，胃不好的人少喝。另外，女性要特別注意以下時期不宜喝綠茶：經(jīng)期、孕期、哺乳期和更年期。第二，睡前不要喝。第三，空腹時別喝。空腹飲茶，容易讓人產(chǎn)生心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀。不常喝茶的人，更容易出現(xiàn)上述不適。這被稱為茶醉，出現(xiàn)茶醉現(xiàn)象，可以口含糖果或喝些糖水來緩解。

　　最后，飯前、飯后不要馬上喝茶。飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。 ·程琦·