增強免疫力能增強免疫力功能的物質(zhì)通常被稱為免疫增強劑，指單獨或同時與抗原使用時能增強機體免疫應(yīng)答的物質(zhì)。

免疫增強劑的原料種類可以說是保健食品中最多的，主要包括：礦物質(zhì)類，如硒、鋅等；中藥類，如黃芪、當(dāng)歸、白芍、女貞子、枸杞等；免疫佐劑，如蜂膠等；微生物制劑，如蝙蝠蛾擬青霉菌粉；維生素類，如維生素E、維生素A等；以及蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸制劑等。

藥店里常賣的蜂膠軟膠囊、靈芝西洋參膠囊等都是用于增強免疫力的保健食品。

增強免疫力的原理分為幾種（如下表） 

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在增強免疫力功能的原料中，中藥是品種最多的一類。不同的中藥影響機體免疫功能的途徑不一樣。（如下表）很多中藥，如人參、黃芪、黨參、當(dāng)歸等，都通過多種途徑達到提升免疫力的作用。

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降血脂保健食品的作用機制主要是促進脂質(zhì)的分解代謝，抑制脂質(zhì)的合成轉(zhuǎn)運，在動脈壁的沉積，以及與膽固醇及其轉(zhuǎn)化物膽酸的結(jié)合，抑制膽固醇吸收，促進其降解和排泄。

需要注意的是，所有保健食品都不能取代藥物，其保健功能僅僅為輔助作用。

經(jīng)國家食藥監(jiān)局批準的具有輔助降血脂功能的原料包括：卵磷脂、山楂、蘆薈、丹參、牛磺酸、茶多酚、苦蕎粉、螺旋藻、決明子、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、維生素E、銀杏葉、荷葉、月見草油、沙棘油、紅曲制劑、甲殼素、植物甾醇、γ-谷維素。

藥店銷售的銀杏紅曲膠囊、魚油軟膠囊、大豆卵磷脂膠囊等都是這類產(chǎn)品。

能起輔助降血糖作用的功能性成分主要為植物多糖、皂苷、黃酮。其中，植物多糖種類繁多，不同多糖的降血糖機制也大不一樣。（如下表）

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經(jīng)國家食藥監(jiān)局批準，具有輔助降血糖功能的常用原料有紅曲、三七、何首烏、葛根、澤瀉、黃芪、黃精、人參、西洋參、烏梅、知母、生地、決明子、山藥、山楂、紅花、甘草、苦瓜、百合、桑葉、有機鉻、蜂膠以及多種糖醇。藥店中常銷售的苦瓜洋參膠囊、三七黃芪膠囊、蜂膠鉻酵母軟膠囊等都是這類產(chǎn)品。 

高血壓的病因與年齡、遺傳、環(huán)境、體重、食鹽攝入量、胰島素抵抗等都有非常密切的聯(lián)系。 

保健食品不能使用西藥，所以國家批準的輔助降血壓的保健食品大多來源于植物性的藥物和食物成分，如：珍珠母、紅曲、決明子、羅布麻葉、夏枯草、天麻、杜仲、海帶、川芎、葛根、茶葉、紅花、山楂、槐花、菊花、丹參、銀杏葉、絞股藍提取物、蓮心、桑葉、大豆低聚糖等。（如下表） 

流行病學(xué)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)n-3系多不飽和脂肪酸有降低血壓的作用，雖然國家藥品食品監(jiān)督管理局將其列入調(diào)節(jié)血脂的保健食品原料，但其在調(diào)解血脂的同時，也能起到降壓的輔助效用，可供有降血壓保健需求且無禁忌的人群選用。

國家批準的具有抗氧化功能的保健食品有番茄維E軟膠囊、葡萄籽軟膠囊、葡茶多酚膠囊等。保健食品的抗氧化功能主要體現(xiàn)為清除體內(nèi)自由基。

體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多，會對細胞造成損傷，最終導(dǎo)致機體衰老。

此類保健食品的功效成分中，維生素是非常重要的活性物質(zhì)，如維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素等（如下表）。

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此外，還有番茄紅素、櫟皮醇等。研究表明，番茄紅素和櫟皮醇的抗氧化、抗癌作用要優(yōu)于維生素C和E。

國家食藥監(jiān)局批準的具有抗氧化功能的原料有維生素C、維生素E、原花青素、蜂膠、二十二碳六烯酸、茶多酚、番茄紅素、β-胡蘿卜素、?；撬?、SOD、紅花、桃仁、銀杏葉、螺旋藻、葡萄籽提取物、姜黃素、硒、谷胱甘肽等。

通過對學(xué)習(xí)、記憶的生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在人學(xué)習(xí)、記憶的過程中，信息的貯存和回憶與中樞遞質(zhì)系統(tǒng)中的膽堿能系統(tǒng)有非常密切的關(guān)系。

乙酰膽堿是膽堿能系統(tǒng)中重要的神經(jīng)突觸傳質(zhì)，隨著人年齡的增大，中年以后，大腦中利用膽堿來制造乙酰膽堿的能力逐日下降，腦中的乙酰膽堿會逐漸減少，因而出現(xiàn)學(xué)習(xí)能力下降、記憶力衰退的情況。

保健食品通過提供膽堿類物質(zhì)來達到輔助改善記憶的目的。

國家食藥監(jiān)局批準的具有輔助改善記憶功能的原料有大豆卵磷脂、深海魚油、角鯊烯、DHA、EPA、花生四烯酸、?；撬?、熟地、茯苓、五味子、遠志、銀杏葉、紅景天、黃芪、黃精等。

視力疲勞的癥狀表現(xiàn)多種多樣，眼干澀、眼球或眼眶周圍隱痛、眼球或鼻根及前額脹痛、復(fù)視等都是視力疲勞的常見表現(xiàn)，嚴重的甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐、眩暈、記憶力減退等癥狀，影響工作和學(xué)習(xí)。 

引發(fā)視力疲勞的因素有很多，除了大家熟知的光線因素、用眼習(xí)慣等之外，處于產(chǎn)后哺乳期、病后恢復(fù)期、更年期綜合征者，以及內(nèi)分泌失調(diào)、糖尿病、動脈硬化、低血壓、貧血等疾病患者都是視力疲勞的常見人群。

保健食品能起到緩解視疲勞作用的途徑也是各不相同的，國家食品藥品監(jiān)督管理局批準具有緩解視力疲勞功能的保健食品及原料舉例見下表。 

金屬鉛及鉛合金、鉛化合物用途廣泛，使用量大，是主要的環(huán)境和工業(yè)毒物，可以經(jīng)多種接觸方式進入人體，如由呼吸道吸入、經(jīng)消化道吸收等。國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的促進排鉛的保健食品及原料舉例見下表。

具有清咽功能的保健食品主要用于患有咽黏膜慢性炎癥的人群。這類保健食品基本上來源于中藥材，取其清熱解毒、滋陰潤喉、消除腫痛等功效，多以口含劑型為主。

要提醒顧客注意的是，在使用治療藥物和保健食品的同時，要消除各種致病因素，如戒除煙酒、增強免疫力、積極治療氣管炎、鼻竇炎等疾病。 

國家食品藥品監(jiān)督管理局批準具有清咽潤喉功效的常用原料有：西洋參、菊花、桑葉、胖大海、金銀花、桔梗、草珊瑚、麥冬、羅漢果、甘草等。 

西方醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，補充5-羥色胺酸，可產(chǎn)生非快眼動期睡眠;而中醫(yī)認為，臟腑功能紊亂，邪氣阻滯，氣血陰陽平衡失調(diào)，神志不寧是導(dǎo)致睡眠不佳的基本病機。保健食品改善睡眠的原理也正在于此。

國家批準具有改善睡眠功能的常用原料有：遠志、酸棗仁、蓮子心、珍珠、桑椹、五味子、枸杞子、何首烏、杜仲、女貞子、靈芝、熟地、茯苓、天麻、三七、刺五加、紅景天、褪黑素。（如下表） 

褪黑素雖然安全，但未成年人、妊娠期和哺乳期婦女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者不宜使用。 

產(chǎn)后沒有乳汁分泌或分泌不足，主要由氣血虛弱、肝郁氣滯等原因引起。國家藥監(jiān)局批準的具有促進泌乳功能的原料主要有：生地、黃芪、龍眼肉、大棗、麥冬、牡蠣等，可改善末梢血管血流，擴張末梢乳腺血管，使供血增加，滋補氣血，通絡(luò)下乳。 

疲勞是機體在可能過度運動時產(chǎn)生的一種保護性反應(yīng)，意在提醒人應(yīng)該減低工作強度或終止運動。 

按疲勞產(chǎn)生的部位，可分為中樞神經(jīng)疲勞、神經(jīng)-肌肉接點疲勞和肢體的外周疲勞，外周疲勞是機體疲勞的主要表現(xiàn)。人參、西洋參、紅景天、枸杞子、淫羊藿、熟地黃、砂仁、山藥、丁香、五加皮、何首烏、紅花、三七、葛根等，以及牛磺酸，都能起到緩解體力疲勞的作用。 

隨著所處海拔高度的增加，氣壓會不斷下壓，大氣中的氧分壓也下降，形成低氧壓缺氧狀態(tài)。但不是只有進入高原才會出現(xiàn)缺氧，長時間、高強度的腦力勞動，呼吸功能不全，心腦血管病、心臟病都可導(dǎo)致缺氧癥狀產(chǎn)生;過多食用剩飯菜和腌漬的咸菜，可在體內(nèi)變?yōu)閬喯跛猁}，引起高鐵血紅蛋白血癥，也會導(dǎo)致缺氧癥狀發(fā)生。

機體一旦因呼吸、血氧含量低及血液運行障礙等使體內(nèi)器官缺氧，就會像不能正常呼吸一樣感到憋氣、窒息，從而引發(fā)心缺氧反應(yīng)（心悸、胸悶、氣促等）、腦缺氧反應(yīng)（頭暈?zāi)垦！⒂洃浾系K、神志不清等）、軀體缺氧反應(yīng)（機體反應(yīng)遲鈍、酸痛乏力、手腳發(fā)麻等）。 

角鯊烯、茶多酚、牛初乳、沙棘子油、維生素E、螺旋藻、枸杞子、黃精、蟲草、絞股藍、珍珠粉、黨參、紅景天、川芎、當(dāng)歸、刺五加、靈芝、黃芪、三七、銀杏葉、紅花等，都經(jīng)國家藥監(jiān)局批準，可以用于提高機體缺氧耐受力。

放射性物質(zhì)所放射出的X射線、β射線、γ射線等，對人體造成的傷害主要是骨髓抑制、造血組織功能障礙和外周血白細胞下降以及免疫功能降低，可直接破壞人體組織中的核蛋白、酶等重要物質(zhì)，造成神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)障礙，導(dǎo)致體內(nèi)新陳代謝的紊亂，使人體出現(xiàn)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、白細胞下降、貧血等癥狀，還可加速衰老。胎兒接受到放射性輻射，還可導(dǎo)致畸胎、智力障礙、惡性腫瘤甚至死亡。 

國家食品藥品監(jiān)督管理局批準對輻射危害有輔助保護功能的常用原料主要有：紅景天、當(dāng)歸、靈芝、銀耳、枸杞、銀杏葉、女貞子、黃芪、刺五加、蜂膠、螺旋藻等動植物，茶多酚、殼聚糖、番茄紅素、原花青素等提取物，以及維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等維生素，它們主要是通過增加白細胞數(shù)量、增強免疫功能等作用來對抗輻射傷害的。 

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者與正常人相比，其能量代謝、脂肪代謝、氨基酸代謝和糖代謝均出現(xiàn)異常，表現(xiàn)為基礎(chǔ)代謝率下降，X血漿TG、TC、LDL等濃度高于正常人，HDL-C水平顯著低于正常人，可有高胰島素血癥，外周組織對胰島素敏感性降低，還可有內(nèi)分泌異常。 

因此，減肥食品的功能不僅體現(xiàn)為高營養(yǎng)、高膳食纖維、低熱能，還體現(xiàn)在對肥胖癥導(dǎo)致的能量代謝異常、脂肪代謝異常、氨基酸代謝異常、糖代謝異常和內(nèi)分泌代謝異常等進行矯正和修復(fù)。

而從中醫(yī)理論的角度來說，消除肥胖，應(yīng)辨證從健脾、化濕、利水、行氣、活血、消痰、益腎等幾方面入手。 

國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的具有減肥功能的常用原料包括：黃芪、荷葉、銀杏葉、茯苓、制大黃、山楂、何首烏、枳殼、三七、菊花、白術(shù)、萊菔子、魔芋粉、烏龍茶、食用菌、螺旋藻、殼聚糖、L-肉堿、可可堿、茶堿、燕麥等。 

保健食品功能中的“改善生長發(fā)育”主要是指在嬰幼兒到青少年這一階段過程中的正向作用。 

各類已知的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，對生長發(fā)育的質(zhì)量和速度均起著至關(guān)重要的作用，能促進孩子身體各部分化學(xué)成分的變化和完善、身體各部分體積和重量的增加、以及心理、智力和體力的發(fā)育成熟。 

國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的具有改善生長發(fā)育功能的常用原料也都屬于營養(yǎng)素的范疇，包括高蛋白食品、維生素強化食品、賴氨酸食品、補鈣食品、補鋅食品、補鐵食品、磷脂食品、DHA食品等（細分功能見下表），具體品種有?；撬?、肌醇、鋅、鈣、鐵、維生素A、D、B2、C、牛初乳、雞內(nèi)金、牡蠣等。 

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將增加骨密度作為一項治療措施的疾病是骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥患者的骨生成和再吸收不能維持平衡，發(fā)生骨的凈丟失，單位體積內(nèi)的骨組織含量減少。增加骨密度一是要補充鈣質(zhì)，二是要通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌來促進鈣的吸收。 

增加骨密度的保健食品也就是基于這兩個作用機理（見下表）。 

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缺鐵性貧血是常見的營養(yǎng)缺乏病。改善營養(yǎng)性貧血，指的就是輔助糾正缺鐵性貧血。 

食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵可直接吸收，非血紅素鐵則需要還原成二價鐵之后才能吸收。此外，鐵的吸收還受到蛋白質(zhì)、脂類、維生素和其他礦物質(zhì)的影響，所以能改善營養(yǎng)性貧血的保健食品，就在于其能補充鐵的不足和促進鐵的吸收（見下表）。 

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肝臟是人體最大的腺體，有著極其重要和復(fù)雜的功能。它是人體新陳代謝最旺盛的器官，也是強大的免疫器官，參與物質(zhì)代謝、解毒和滅活、凝血物質(zhì)的生成和消除、膽汁的生成和排泄、造血等多種體內(nèi)過程。 

當(dāng)肝臟受到致病因素的損害時，可引起形態(tài)結(jié)構(gòu)的破壞和肝功能的異常。保健食品對肝損傷的輔助保護作用，就體現(xiàn)在保護肝臟免受有毒物質(zhì)的損害、維持肝臟的功能上。

國家食品藥品監(jiān)督管理局批準能用于化學(xué)性肝損傷輔助保護的保健食品常用原料有：靈芝、山楂、桑椹、麥芽、葛根、黃精、西洋參、銀杏葉、丹參、紅景天、柴胡、五味子、茯苓、枸杞、白術(shù)、絞股藍、當(dāng)歸、陳皮、螞蟻、松花粉、葡萄籽提取物等。 

具有祛痤瘡功能的保健食品原料大多來源于中藥。 

以中藥為原料的保健食品在組方上就必須符合中醫(yī)理論，痤瘡類似于中醫(yī)證候中的“肺風(fēng)粉刺”，中醫(yī)認為其病因病機大體有幾種類型，如素體陽亢，血熱；喜食肥甘陽熱之品而致肺胃積熱；防護失宜、復(fù)感風(fēng)邪而致氣血凝塞；肺胃積熱、化濕生痰而致血郁痰結(jié)等。

所以能用于祛痤瘡的保健食品的功能原理就是清宣肺胃、解毒散結(jié)、活血化瘀、益氣養(yǎng)陰、清泄導(dǎo)滯，常用原料有紅花、制大黃、當(dāng)歸、梔子、金銀花、魚腥草、赤小豆、大黃、蘆薈、茯苓、生地、西洋參、白芍等。 

此外，維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和鋅也是常用原料，可促進病損皮膚的修復(fù)。 

黃褐斑是由黑色素沉著于皮膚形成的，致病機理復(fù)雜。內(nèi)分泌失調(diào)，雌激素和孕激素水平過高，紫外線輻射，使用劣質(zhì)化妝品等都是誘發(fā)因素。 

皮膚內(nèi)氧自由基增加，氧化皮膚內(nèi)的不飽和脂肪酸形成褐色類脂色素積聚在皮膚下，這就是黃褐斑。 

我們體內(nèi)的酪氨酸酶是黑色素代謝的關(guān)鍵酶，抑制其活性，可分解黑色素，消除黃褐斑。體內(nèi)的礦物元素與黃褐斑的形成也有一定關(guān)系，如銅和鋅參與黑色素的形成，鐵、銀、砷、汞等可使酪氨酸酶的活性增強，色素增加。

所以能用于黃褐斑的保健食品，其原理就是抗氧自由基、抑制酪氨酸酶，干擾色素沉著過程、減輕黑色素細胞的病理活躍。（見下表） 

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人體表皮角質(zhì)層中的神經(jīng)酰胺、真皮層的膠原蛋白、彈性蛋白、透明質(zhì)酸、軟骨素等都是維持肌膚彈性的重要物質(zhì)。

當(dāng)體內(nèi)抗氧化能力下降時，皮膚內(nèi)多余的氧自由基除可造成色素沉積外，還可使支撐真皮層的膠原蛋白和彈性蛋白發(fā)生分解，造成這兩種蛋白的退化，使皮膚失去張力和彈性。

保健食品達到美膚的功能原理主要在于補充表皮和真皮的上述成分。 

神經(jīng)酰胺在發(fā)揮角質(zhì)層屏障功能中有重要作用，可抑制水分的蒸發(fā)和凍結(jié)，皮膚中神經(jīng)酰胺的含量下降，可使皮膚易出現(xiàn)干燥、皺紋、粗糙等情況，還會導(dǎo)致特異性皮炎。

小麥胚芽、米胚芽、米糠、大豆、玉米以及牛腦等哺乳動物的腦組織中都含有神經(jīng)酰胺，但是提取繁瑣、價格昂貴，現(xiàn)在化妝品所使用的多為人工合成品。 

直接補充皮膚成分的保健食品原料主要為膠原蛋白和透明質(zhì)酸，口服就可以達到使肌膚濕潤光滑的目的。其他的原料則多來源于中藥，如蘆薈，營養(yǎng)保濕，解除硬化和角化。其他如葛根、杏仁、刺五加、山藥等，也能提高肌膚的濕潤度和柔軟度。 

腸道菌群包括有益菌和有害菌，在正常情況下，各種菌群基本處于平衡狀態(tài)。

有益菌主要包括雙歧桿菌和乳酸桿菌，能調(diào)節(jié)腸道功能，阻止有毒物質(zhì)的形成，還能合成多種維生素，激活吞噬細胞活性，促進鈣、鐵的吸收；有害菌主要指產(chǎn)氣莢膜梭菌和擬桿菌等。

此外，腸道中還有腸球菌、腸桿菌等低有害菌。

隨著年齡的增長或在疾病狀況下，有益菌（尤其是雙歧桿菌屬）的數(shù)量減少，到老年時幾乎不再存在。

所以，能調(diào)節(jié)腸道菌群的保健食品起到的作用就是“懲惡揚善”，促進有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖。 

國家批準的能調(diào)節(jié)腸道菌群的保健食品原料主要包括三類：一類是乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等，直接擴大有益菌群的隊伍；二是溶菌酶，職責(zé)是“懲惡”；三是膳食纖維、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等能促進有益菌生長的物質(zhì)。 

消化是食物在消化道內(nèi)的分解過程，包括改變食物形狀和大小的物理性消化，還包括通過消化液將食物進行分解的化學(xué)性消化。

因此，食物的性狀、人的咀嚼能力和咀嚼時間、腸胃的蠕動能力等對物理性消化起決定作用的環(huán)節(jié)，以及唾液、胃液、胰液、膽汁、小腸液等對化學(xué)性消化起決定作用的因素，都影響著消化吸收。能促進消化的保健食品，也就是通過影響或改變上述因素來促進物理性消化和化學(xué)性消化的。 

國家批準的具有促進消化功能的常用原料有：山楂、麥芽、雞內(nèi)金、山藥、黨參、萊菔子、扁豆、陳皮、茯苓、大棗、木香、神曲、佛手、生地，這些多為消食、理氣的中藥；此外，還有乳酸鋅、膳食纖維、低聚果糖、?；撬岬?。 

保健食品主要是通過恢復(fù)腸道的正常運動、增加腸腔容積、防止腸腔水分的過度吸收來達到潤腸通便作用的，簡而言之，就是提高糞便的含水量，促進腸道蠕動。 

來源于中藥的首烏、火麻仁、決明子、蘆薈、大黃、番瀉葉等，能通過多種途徑促進腸道蠕動；百合、玉竹等滋陰之品，能改善腸道“津虧”，增加含水量；低聚果糖、大豆低聚糖、螺旋藻、膳食纖維等，一方面能提高糞便含水量，增大糞便體積，另一方面還可調(diào)節(jié)腸道菌群，維持腸道正常功能。 

正常胃黏膜的完整性取決于攻擊因子和防御因子的動態(tài)平衡。胃黏膜的攻擊因素包括胃酸、胃蛋白酶、幽門螺旋桿菌和酒精等。保健食品輔助保護胃黏膜，主要針對的就是酒精。 

酒精可激活胃黏膜上的肥大細胞，使其釋放組胺、血小板致活因子、內(nèi)皮素、白三烯及多種過氧化物，這些物質(zhì)有的可增加胃黏膜的通透性，有的可提高胃黏膜對損傷的敏感性。

酒精還可刺激胃運動，導(dǎo)致肌肉收縮擠壓血管，造成局部缺血，影響胃黏膜正常的代謝和功能，減弱其抗損傷和修復(fù)的能力，最終導(dǎo)致胃黏膜損傷。 

保健食品對酒精造成的胃黏膜損傷的保護機制在于：

1、增強胃黏膜黏液的屏障作用，減少多種物質(zhì)對胃的損傷； 

2、抑制飲酒后組胺釋放引起的胃酸分泌，促進酒精所致潰瘍的愈合； 

3、活血行氣，通絡(luò)止痛。 

這些保健食品的常用原料包括：茯苓、薏苡仁、陳皮、紅景天、干姜、葛根、猴頭菇、蒲公英、甘草、西洋參、三七、枸杞、甲殼素、殼聚糖、水蘇糖等。