自上回的燕麥吐司做好之后，心里就盤算著要做一款排包，麥香實(shí)在是非常吸引人。所以這篇發(fā)上來權(quán)當(dāng)偽更新啦！！
     配方還是燕麥吐司的配方，來看看吧！

【配方】一烤盤

冷藏中種：
金像高粉：210克，水：120克，金燕酵母：2克，鹽：1.5克

主面團(tuán)：
金像高粉：40克，全麥面粉：30克，即食燕麥片：20克，牛奶：80克，水：10克，細(xì)砂糖：28克，鹽：1克
金燕酵母：1克，葡萄籽油：24克

【做法】
1.先將中種材料中的酵母溶于水中，攪勻后混合中種材料中的高粉和鹽，用手揉成表面柔滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時(shí)以上備用（不超過3天）。

2.將主面團(tuán)中的牛奶放入小鍋燒開后加入即食燕麥片即熄火，拌勻燕麥牛奶后放涼（也可以冷藏）備用。
3.取出冷藏發(fā)酵后的中種面團(tuán)用手撕成小塊后與主面團(tuán)還有做法2的燕麥牛奶混合后攪拌至表面光滑的擴(kuò)展階段（撐開面團(tuán)有較厚的膜，破洞邊緣處成鋸齒狀）。

4.面團(tuán)滾圓后覆蓋保鮮膜，松弛25~30分鐘.
5.把面團(tuán)再次排氣滾圓后均分成10等份再次滾圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘。
6.松弛結(jié)束，用搟面杖把面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，卷起成長(zhǎng)條狀，接口朝下依次排入烤盤，表面覆蓋保鮮膜（或者加蓋）后開始二發(fā)。

7.二發(fā)至約9分滿，在面團(tuán)表面刷一層薄薄的全蛋液，用手撒上即食燕麥片，放入預(yù)熱190度的烤箱下層，30分鐘左右。
8.出爐后立刻脫模放在烤架上晾涼，至完全冷卻后，放入保鮮袋中保存。

灰常啰嗦：
1.冷藏中種的面團(tuán)，制作完之后，夏天可以立即放入冰箱，冷藏最長(zhǎng)不超過3天。
2.加入雜糧的面團(tuán)做吐司的話不用揉到完全階段，到擴(kuò)展就行了。
3.我用的葡萄籽油可以替換成橄欖油，玉米油等沒有味道的油，如果用無鹽奶油的話，攪拌面團(tuán)請(qǐng)用后油法。
4.水量的使用還請(qǐng)根據(jù)各家實(shí)際情況增減，天氣熱面粉的吸水性會(huì)降低哦！
5.由于燕麥的加入會(huì)使打好的面團(tuán)有些粘手，可以使用少許手粉防粘，不過千萬(wàn)表用的太多哈！
6.這個(gè)烤模對(duì)于300克的粉量可能偏多，下次可以試試250克的粉量。

謝謝您的閱讀??！

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