武漢市餐飲業(yè)概況

　　武漢市餐飲業(yè)改革開放三十余年來， 經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。 即：改革開放起步階段、 數(shù)量擴(kuò)張規(guī)模發(fā)展階段、品牌建設(shè)提升階段。

　　武漢餐飲業(yè)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)3.8萬個(gè)， 占全省20%，占全國(guó)1%左右。在全市社零額中， 占12%左右。 其規(guī)模居全國(guó)第八位，僅次于上海、 廣州、 北京、 天津、 重慶、 深圳、成都。

　　餐飲各種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和服務(wù)方式多樣化， 如星級(jí)酒店、 風(fēng)味酒樓、 大眾餐館、 時(shí)尚餐廳、 特色小吃、 便捷快餐、 各類西餐、 農(nóng)家樂餐館一應(yīng)俱全。在經(jīng)營(yíng)上， 以高、中、 低為主的市場(chǎng)格局基本形成。 各種風(fēng)味菜系，如：粵菜、 川菜、 湘菜、 江浙菜、 火鍋、 韓式燒烤、 日本料理、 巴西烤肉異國(guó)料理、 國(guó)際快餐等餐飲風(fēng)味豐富多彩，武漢已經(jīng)形成了“中部食都” 的形象。

　　武漢市主要商圈分布現(xiàn)狀

　　武漢主要商圈零售項(xiàng)目列表

　　商業(yè)項(xiàng)目餐飲品牌舉例

　　● 武漢國(guó)際廣場(chǎng)

　　武漢國(guó)際廣場(chǎng)代表餐飲展示

　　● 萬達(dá)廣場(chǎng)菱角湖店

　　萬達(dá)廣場(chǎng)菱角湖店代表餐飲展示

　　● 武漢K11新食藝

　　武漢K11新食藝品牌餐飲展示

　　● 花園道

　　花園道代表餐飲展示

　　● 新佳麗時(shí)尚廣場(chǎng)

　　新佳麗時(shí)尚廣場(chǎng)餐飲品牌

　　● 凱德廣場(chǎng)（武勝店）

　　凱德廣場(chǎng)餐飲品牌代表品牌概況一覽表

　　餐飲品牌調(diào)研

　　●主力餐飲——中餐

　　粵菜： 潮江春、春滿園、 稻香、葡京、 翠華、鹿港小鎮(zhèn)、 陶源酒家、丹桂軒、唐宮、勝記、金悅軒、利苑酒家、粵菜王府

　　川菜： 繆氏川菜、巴蜀風(fēng)、俏江南、 印象成都新派川菜、 三十三間堂、 巴國(guó)布衣、 巴適、川霸、 水煮魚鄉(xiāng)、鼎廚川菜

　　浙菜： 江南廚子、江南味道、六千館、 西湖春天、 綠茶、外婆家、金橘、 四季戀、拾味館

　　湘菜： 毛家飯店、 57度湘、湘鄂情、口湘堂、湘江老廚、味食尚老湯砂鍋、望湘園

　　上海本幫菜： 上海小南國(guó)、小紹興、杏花樓

　　西北菜： 西貝西北菜、耶里夏雨、北疆餐廳

　　●主力餐飲——連鎖自助餐、西餐類

　　自助餐廳： 四海一家、大飽口福自助餐、領(lǐng)先環(huán)球自助餐、 金錢豹國(guó)際美食百匯、 金馬門國(guó)際美食百匯、金鯊國(guó)際美食百匯、富蘭德汽車主題自助餐廳、天使灣法式鐵板燒、 大漁鐵板燒、亞馬遜巴西烤肉、花園巴西烤肉、云景軒、馬可波羅自助餐

　　牛排西餐廳： 王品臺(tái)塑牛排、西堤牛排、藍(lán)瑪赫、 超級(jí)牛排、 王子廚房、香舍會(huì)、艾嘉路意大利餐廳、雨花西餐廳　　

　　●主力餐飲——日韓料理

　　日式料理： 上井精致日本料理、 舞鶴日本料理、 中森名菜、鳳山日本料理、 和民居食屋、元?dú)鈮鬯尽?火間土居酒屋、壽司皇、忍者居、 味千拉面、禾綠回轉(zhuǎn)壽司、德川鐵板燒日本料理、 上一回轉(zhuǎn)壽司、澤田川壽司、 大禾壽司

　　韓式料理：漢陽館、 漢拿山、金草帽韓國(guó)料理、新羅寶韓國(guó)料理、韓林炭燒、梨花苑韓國(guó)料理、權(quán)金城、金韓宮

　　●東南亞、異國(guó)餐飲

　　南洋老爹、 馬拉爸爸、鑫泰、澳葡街、泰滿冠、泰元素、 媽媽小廚、大馬椰林、 蕉葉、越廚、泰食之家、時(shí)派圈印度餐飲、印度瑪咖、娘惹裙廚、峇拉峇拉、味王越南美食、椰林閣、越南春天、 棒約翰、意粉屋、薩莉亞、艾嘉路意大利餐廳、 尊寶飛象披薩　

　　各類型餐飲分析

　　●大型餐飲

　　>發(fā)展迅速， 太子、 湖錦、 三五醇、 小藍(lán)鯨、 艷陽天等餐飲企業(yè)紛紛打造， 引領(lǐng)武漢餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，逐步從同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)邁向品牌競(jìng)爭(zhēng)；

　　>單位面積租金范圍： 25-35元/平方米·月 ， 目前絕大部分大型餐飲皆以自建為主。

　　●中餐館

　　>鄂菜、 川菜、 湘菜為餐飲市場(chǎng)消費(fèi)主流， 此外還有揚(yáng)州菜、 粵菜館等；

　　>四大菜系， 在武漢市場(chǎng)均有旗艦店可吃到地道的代表菜肴；

　　>單位面積租金范圍： 60-120元/平方米·月 ， 如巴適酒店武漢天地店： 100元/平方米·月 。

　　●異國(guó)料理

　　>武漢的西餐業(yè)也具規(guī)模。 以漢口為例， 形成了沿江大道酒吧、 咖啡廳一條街， 與歷史建筑群相映成趣，成為市民、 游客休閑會(huì)客的好去處；

　　>香港路的西餐街， 法式大菜、 意式粉條、 巴西燒烤、 韓國(guó)料理眾多，市民消費(fèi)開始從調(diào)換口味向以吃西餐為時(shí)尚方面轉(zhuǎn)化；

　　>單位面積租金范圍：80-160元/平方米·月，如必勝客新世界百貨中心店：160元/平方米·月。

　　武漢餐飲特點(diǎn)分析

　　>以大眾化為特色的餐飲消費(fèi)成為市場(chǎng)主流， 大眾化餐飲消費(fèi)特色明顯。 武漢大眾化餐飲消費(fèi)旺盛， 婚宴、 生日宴、 壽宴、 升學(xué)宴等等大眾化宴請(qǐng)、 私人家庭消費(fèi)繁多， 廣大市民消費(fèi)水平也逐年增長(zhǎng)， 餐飲需求選擇性廣泛， 餐飲消費(fèi)非常方便，大眾早餐市場(chǎng)、 地方風(fēng)味小吃市場(chǎng)、 快餐市場(chǎng)發(fā)達(dá)。

　　>擁有一批“新字號(hào)” 品牌餐飲“航母店” ， 規(guī)模大， 檔次高，地方風(fēng)味特色突出， 經(jīng)營(yíng)菜品價(jià)廉物美， 深受全國(guó)各地消費(fèi)者喜愛， 體現(xiàn)了“大武漢、 大餐飲” 形象。

　　>節(jié)假日餐飲消費(fèi)旺盛， 成為拉動(dòng)內(nèi)需的新途徑?！拔逡弧?、“春節(jié)” 、“國(guó)慶” 期間和雙休日的餐飲行業(yè)收入約占全年的40%左右。

　　>武漢餐飲發(fā)揮區(qū)位特點(diǎn)，“海納百川、 有容乃大”，包容性強(qiáng)，武漢菜廣收博采， 銳意創(chuàng)新， 菜品豐富， 適應(yīng)各類消費(fèi)者，餐飲文化特色突出， 品牌形象顯著。 湖北菜在外地風(fēng)行，武漢餐飲向外擴(kuò)張較快。

來源：干貨悅讀