 名字源于做法， 雞肉是棒打后，調(diào)入調(diào)味兒料制作而成的， 棒打是關(guān)鍵！  原料： 雞胸肉1塊（約230克） 煮雞肉： 蔥3段兒，姜2片，料酒1湯匙 拌雞絲：
鹽1/8茶匙，糖1/4茶匙，花椒面1/4茶匙，油辣子4茶匙，芝麻醬（1/2茶匙芝麻醬+1茶匙水泄開），芝麻油5ML，蔥白2段 附： 油辣子的原料：
辣椒粉25克，香葉1片，大蒜2瓣，姜1片，八角1個，白芝麻1茶匙，蔥絲少許，油100ML 油辣子的做法：   
準(zhǔn)備好所有原料，將除油以外的其他原料放入碗中，
鍋中倒入油，燒熱后關(guān)火，待油溫降至6成熱左右再開始用熱油澆辣椒
    6成熱左右的熱油一點一點澆在原料上，慢慢浸透，使每一種原料散發(fā)出其特有的香氣，放涼就可以拌菜用了 棒棒雞做法：  
鍋中坐足量水燒開，將雞胸肉、蔥姜和料酒下入鍋中，中火煮10分鐘后關(guān)火， 關(guān)火后先不要打開鍋蓋，繼續(xù)燜8分鐘左右，雞胸就煮熟了 蔥切細(xì)絲備用
取出煮好的雞肉，用搟面杖將雞肉打松散后，用手將雞胸肉撕成細(xì)絲狀
拌雞絲中原有的調(diào)味兒料拌入雞絲調(diào)勻，最后灑上些小香蔥即可上桌 小貼士： 雞胸煮的時間不宜過長，煮完燜熟很重要，否則雞肉會變老油辣子可以根據(jù)自己口味酌情加減 |
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