雖然說青椒也屬于辣椒中的一種，但是其實(shí)味道一點(diǎn)都不辣，口感脆香中還帶著點(diǎn)甜味，所以深受喜好下廚的人將它做為配菜來使用，為其他菜增添菜色和味道的層次感。怕辣但是喜好辣椒的香味，就可以嘗試跟青椒搭配得很好的幾道美食了。

青椒牛肉絲

【材料】牛肉300克  青椒4個(gè) 油適量 鹽適量  黑胡椒少許 姜絲少許 蒜少許 生抽10ml

香蔥少許

【青椒牛肉絲的做法步驟】

1. 青椒洗凈去籽切絲

2. 牛肉切絲備用

3. 將切好的牛肉絲用適量生抽,鹽,姜絲腌制10分鐘入味

4. 鍋內(nèi)油熱后下牛肉絲煸炒

5. 待牛肉絲漸漸變色,加入適量黑胡椒粒,繼續(xù)煸炒1分鐘

6. 隨即加入青椒絲翻炒片刻

7. 撒上香蔥翻炒兩下即可起鍋(因?yàn)榕Ｈ馓崆耙呀?jīng)腌入味,所以這道菜不用加鹽)

青椒炒蛋

【材料】雞蛋 (5-6個(gè)) 青椒 (2)

【詳細(xì)做法】

1.雞蛋打入碗中，加入一調(diào)羹料酒，半調(diào)羹水和三分之一調(diào)羹醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）

2.青椒洗凈切長條，熱鍋冷油，油熱后入蛋液中火炒熟。

3.盛出炒好的雞蛋備用，鍋中再入一點(diǎn)點(diǎn)油，入青椒炒至斷生。

4.下入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽翻勻出鍋。

地三鮮

【主料】茄子 (2個(gè)) 土豆 (1個(gè)) 青椒 (2個(gè))姜 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (適量)

【詳細(xì)做法】

1.切好姜、蔥、蒜，土豆洗凈去皮，切滾刀塊；

2.茄子洗凈切滾刀塊，青椒洗凈去蒂去籽，用手撕成等大的片；

3.鍋中熱油，分別將土豆和茄子放入炸至金黃色撈出，備用；

4.鍋中熱油，分別將土豆和茄子放入炸至金黃色撈出，備用；

5.另起一鍋燒熱油，爆香姜蔥蒜，倒入茄子、土豆和青椒煸炒；

6.最后調(diào)入生抽、老抽、白糖，鹽和雞精，即可！

青椒豆皮炒肉絲

【材料】豆腐皮300g 柿子椒2個(gè) 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 料酒10ml 生抽10ml 淀粉適量 調(diào)和油 適量 

【青椒豆皮炒肉絲的做法】

1.先將豆腐皮清洗干凈并切絲備用。

2.里脊肉切絲，用料酒，鹽，生抽，淀粉拌勻腌制15分鐘。

3.青椒和蔥也切成絲，豆腐皮去開水焯一下，盛出瀝干水分。

4.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。倒入切好的蔥炒出香味。

5.倒入切好的豆腐皮，翻炒片刻。

6.再放入少許生抽后下青椒炒勻。

7.放入適量鹽翻炒片刻，最后放入少許雞精炒勻即可出鍋。

青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。