老式面包是非常經(jīng)典的配方，一直受很多人追捧。我對(duì)它也是非常的喜愛，特別喜歡一邊撕一邊吃。拉絲的內(nèi)部組織，口感也非常的好！雖然學(xué)做面包以來，接觸到不少的配方，但對(duì)它的喜愛絲毫不減。

　　酵頭：

　　高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克

　　面團(tuán)：

　　高筋面粉150克、糖48克、鹽2克、雞蛋一個(gè)、黃油45克

　　做法：

　　1、原料備用。

　　2、將酵頭原料倒入面包機(jī)。

　　3、揉成均勻的面團(tuán),發(fā)酵到四倍以上。(用筷子撥開，可看到里面成蜂窩狀。)

　　4、發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)除黃油之外所有原料混合。

　　5、將面團(tuán)揉到光滑，加入黃油，繼續(xù)揉到產(chǎn)生筋膜。

　　6、收?qǐng)A,松弛15分鐘后分成9等份。

　　7、每一份搓成長條，對(duì)折。

　　8、然后扭成結(jié)，把頭塞到圓圈內(nèi)。

　　9、等距離放入模具內(nèi)。

　　10、發(fā)酵到兩倍以上大小。

　　11、烤箱預(yù)熱上下火180度，約30分鐘。

　　12、出爐后立刻刷一層融化的黃油，扣出晾涼即可。