湯種的面團出來象面包一樣美妙的組織,奶酪餡味道極好,很值得嘗試的一款面包,只是夏天這種帶餡的面包不好存放,抓緊吃了吧!

小墊子是自己做的,很簡單,找?guī)讐K喜歡的花布,當然學問就在這里,如何把這些布拼在一起,讓他看起來更漂亮,形狀,花型,顏色,搭配好了,小墊子會很出彩,這只就很喜歡!懷舊的感覺!花布剪好縫起來,底面燙上鋪棉粘合,再用一塊麻質(zhì)布料做底,很快就完成了!美吧!


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乳酪寶島

液種：高筋粉75克，水75克，酵母0.5克

主面團：高筋粉125克，低筋粉50克，酵母2克，細砂糖38克，鹽4克，奶粉10克，全蛋25克，水55克，黃油25克
乳酪餡：奶油奶酪100克，淡奶油40克，糖粉40克

1、液種中的酵母加入水中融化后，加入高粉攪拌均勻，蓋保鮮膜靜置

2、室溫靜置發(fā)酵呈現(xiàn)豐富的蜂窩狀時，放入冷藏室，16小時以后使用

3、 將湯種面團和主面團除黃油外的所有材料混合攪拌至光滑，加入黃油攪拌至擴展階段，蓋保鮮膜發(fā)酵2倍大

4、取出發(fā)酵好的面團，排氣后分割每只100克，靜置松馳15分鐘。4寸活底圓模內(nèi)壁涂黃油備用

5、取一份面團搟成圓形，用圓形慕斯圈印出一個圓環(huán)

6、將中心的圓形面片搟開和模具同等大小

7、先放面片，再放圓環(huán)，完成后蓋保鮮膜進行最后發(fā)酵（約40分鐘）

8、發(fā)酵過程中制作奶酪餡，將所有材料攪拌均勻順滑即可

9、發(fā)酵好的面包坯中間擠入奶酪餡，邊緣刷全蛋液，入預熱180度的烤箱中層25-30分鐘左右

* 如果沒有4寸活底圓模，可以用圓形紙杯托代替，根據(jù)紙杯大小，分割不同重量的面團。