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包菜鮮肉餃   廣東人過冬至有句俗語叫“冬至大過年”，就是說這一天過得比新年還要隆重，咱們這些上班一族是沒空弄九大簋來慶祝一下的，那就學著北方人在過冬這天吃吃餃子吧。趁著周日休息，提前一天就把餃子先包好，等周一冬至那天正好趕上應節(jié)。好久沒試過自己和面搟皮子，剁餡了，全程都是純手工，吃的就是那一個爽字不是，雖然自己一個人干得有那么些累人，但想想冬至這天也能吃上餃子，這點小累也就不算什么啦。   食材： 豬肉400克 面粉400克 包菜100克 蝦米50克 小蔥50克 姜10克 調(diào)味料： 芝麻油1湯匙 鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 料酒1茶匙 做法： 1.包菜切成細絲，用少許鹽抓一下，一來讓它出出水殺殺青味，二來也可以使包菜軟和一些。 2.接著把豬肉剁成茸，蝦米切粒，蔥切碎放入盆中。 3.加入適量的鹽，糖，生抽，芝麻油，蠔油，拌勻成肉餡。  4.面粉加清水和成光滑的面團，餳15分鐘，讓它松馳一下。 5.然后把面團搓成長條，再切成小劑子。 6.跟著搟成一張薄圓皮。  7.放上肉餡。 8.捏成餃子。 9.水開下餃子。 10.煮熟后撈起即可享用。   貓咪小語： 1.包菜切絲，用少許鹽腌一會，一來讓它出出水殺殺青氣味，二來也可使包菜稍稍軟和一些。 2.面團和好后，最好是先讓它餳10-15分鐘，這樣面團里面的勁會稍稍懈掉一些，再制作面皮就輕松多了。 3.可多包些，一餐吃不完，可入冰箱冷凍保存，隨吃隨取。  |
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