對于酒友來說，不管是送親朋好友，還是給自己，一瓶好酒當(dāng)禮物，是再好不過的。譬如一瓶醬香型白酒，不僅可以喝得健康，喝得勁爽，還能當(dāng)作收藏，一酒多得，其樂無窮。

地理環(huán)境不可復(fù)制

為什么醬香白酒動(dòng)輒上千元，一度還賣到兩千元以上？白酒釀造講究“水、土、氣、生”。

首先說水，這里有著赤水河的滋養(yǎng)和星羅棋布的泉水，根據(jù)當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)部門的檢測，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，遵義地區(qū)地層的深井，與赤水河地下相通連，井水中也含有這些微量元素。

釀造用水，呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，pH值為7～7.8，固形物中含有對身體有益的成分，這種泉水適于醬香白酒釀制。

然后說土壤，遵義白酒產(chǎn)區(qū)以茅臺(tái)為核心，整個(gè)產(chǎn)區(qū)沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前，土壤表面廣泛培育著的紫色土層，酸堿適度，無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對人體有益的微量元素，這些土壤做窖泥有益于釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒。

氣候：赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨(dú)特小氣候造就了遵義白酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)以茅臺(tái)、鎮(zhèn)酒為代表的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)生。

微生物環(huán)境：遵義白酒產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的赤水河、土壤、氣候等等都導(dǎo)致這里的微生物富集，我們曾經(jīng)研究過，這里以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心，空氣中微生物夏季有細(xì)菌72種分屬32個(gè)屬，真菌53種分屬33個(gè)屬，水中細(xì)菌178種分屬82個(gè)屬。

這些微生物造就了好酒的產(chǎn)生。還有遵義白酒產(chǎn)區(qū)的原材料，醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產(chǎn)高粱，顆粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，單寧含量適中，是釀造上乘白酒的極品原料。

那么問題來了，酒友們有列入收藏的酒嗎?醬香型白酒當(dāng)作收藏品，可不只是愛好而已，就收藏市場來說，它也是最適合用作收藏的白酒。這是為什么呢?

特殊的釀造工藝，決定了醬香型白酒，能夠充分利用微生物群并發(fā)揮他們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。

包括：醉泉酒業(yè)等在內(nèi)的醬香型白酒，都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，這在國內(nèi)外名酒中，都是獨(dú)一無二的。

絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要原因就是長時(shí)間存放，酒中的"添加成分"逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。

醬香型白酒能夠保證越老越好、越陳越香，絕不添加任何外來物質(zhì)，是非常重要的原因。

而且醬香型白酒，至今為止尚未找到主體香物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假，也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。必須用原漿酒勾原漿酒，其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿調(diào)和而成，不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成"醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香"的鮮明風(fēng)格。

醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，一般在53度左右，此時(shí)，水分子和酒精分子結(jié)合最牢固。另外，醬香型酒的儲(chǔ)存期較長，游離的酒分子少。

醬香型白酒濃度穩(wěn)定的特性，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的。一些低度醬香型白酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。

1.醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)，接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它白酒高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)掉很多，加之三年以上儲(chǔ)存，損失高達(dá)2%以上，帶走大部分易揮發(fā)物質(zhì)，經(jīng)年陳放后的酒體自然對人體的刺激少，有利于健康。

2. 醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，酸度高、酚類貨物多。純糧釀造，天然發(fā)酵，是醬香型白酒獨(dú)特的工藝特性，其產(chǎn)出的白酒，酸度是其它品種白酒的3-5倍，而中西醫(yī)均認(rèn)為，食酸有利健康;酚類化合物是其它白酒的3-4倍，研究表明，酚類化合物有利于預(yù)防血管疾病。

3.醬香型白酒嚴(yán)格執(zhí)行至少3年的陳放期，使酒體更趨于醇熟，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。洞藏時(shí)間在10年以上，酒品更加穩(wěn)定，對身體刺激性小。

有獨(dú)一無二的品性，能健康安全地品鑒，受得起儲(chǔ)存時(shí)間的考驗(yàn)，越陳越香。

這是醬香酒白酒受人青睞的原因，也是它值得收藏的原因。