@火神門：當前養(yǎng)生文化深受老百姓追捧，很多人都會買些枸杞、菊花、山楂、黃芪、黨參等中藥材泡茶，做藥膳等，但大多不知道怎么挑選中藥材，尤其是含硫中藥材的危害及鑒別方式。本文采摘于《溫州晚報》關(guān)于浙江省立同德醫(yī)院舉辦的“常用中藥的鑒別與應(yīng)用”活動報道，或許能給大家?guī)硪恍┲庇^的了解與幫助：

如果不看上面的小標簽，你會買前排的還是后排的？

含硫中藥材的危害性：

硫黃熏蒸中藥材是一種傳統(tǒng)的炮制方式，主要是用硫黃燃燒生成的二氧化硫（SO2）氣體殺死藥材內(nèi)部的害蟲，抑制細菌、霉菌的活性，但傳統(tǒng)的熏蒸硫磺操作要求非常嚴格，需要有天氣、條件和時間的規(guī)定。但現(xiàn)在一些不法商家不按傳統(tǒng)方法熏蒸，用了大量工業(yè)硫磺去熏蒸，且他們的目的是為了使藥材增重、增色、延長保質(zhì)期。

用工業(yè)硫磺熏蒸過的中藥材，熏蒸時產(chǎn)生的二氧化硫碰到水會產(chǎn)生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，不僅藥材的有效成分被破壞了，影響了藥材質(zhì)量和療效，長期接觸輕者會出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，重者可能會出現(xiàn)反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等，同時肝功能也會受損。

《中國藥典》2010年版明確規(guī)定：中藥材及飲片（礦物來源的中藥材除外）中亞硫酸鹽殘留量(以二氧化硫計）不得過150mg/kg，山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參等10種中藥材及其飲片中亞硫酸鹽殘留量(以二氧化硫計）不得過400mg/kg，且明令禁止以外觀漂白為目的的硫黃熏蒸。

20種常用中藥材含硫與否對比圖：

如何判斷中藥是否含硫，或者超標？

一看：顏色太鮮亮的藥材要警惕。

二聞：硫磺熏蒸后的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味。

三捏：捏上去感覺水分特別多，軟軟的，甚至彎一下都不容易斷的，硫磺熏蒸的可能性很大。

四嘗：由于硫磺熏蒸后的中藥材溶于水后會產(chǎn)生亞硫酸、硫酸等，所以，如果能嘗到所購買的中藥材有酸味，建議丟棄。

判斷中藥材是否含硫，臨床上有個快速檢測的方法——

先將藥材泡在水中泡20-30分鐘，取出藥材；滴一些氯化鋇到泡過中藥材的水里，若看到白色的沉淀，則表明藥材含硫，白色沉淀越多，表示硫含量越高。

家里沒有氯化鋇，又對自己買的藥材不放心怎么辦？

如果實在不放心，可以先把藥材泡在溫水里泡二三十分鐘，再用溫水多洗兩遍，然后食用。