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新疆清真菜譜   羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化  主料：面粉、羊肉、雞蛋 輔料：鹽、羊肉湯、粉絲、西紅柿、胡椒粉、蔥、香醋、青辣椒 做法： 1把雞蛋打散，把面粉里加雞蛋液拌均勻，和成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，醒30分鐘 2西紅柿洗凈切小丁，蔥洗凈切末，粉絲用熱水泡軟撈起，剪成段，羊肉切丁，青辣椒洗凈切丁
3把醒好面團(tuán)在多揉揉，搟成薄薄得面皮，越薄越好，切成約1.5厘米寬的條，再切成小方塊
4鍋里加羊肉湯大火燒開，下西紅柿、蔥、羊肉丁、辣椒丁、粉絲、鹽煮開 5加面片煮開，加胡椒粉、香醋拌均勻即可  面片要搟得厚薄均勻，煮時不要煮的太久，煮開即可，以滑爽為宜 羊肉湯制法：帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段，涼水下羊肉，大火燒開，用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去，多撈幾次。撈干凈沫子后，改小火燉，約2個小時左右，加鹽煮開，撈起羊肉加胡椒粉和香菜就是羊肉湯了  |
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