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位于彩虹南路上的羅森便利店，鮮食成一大特色。 連夜配送的盒飯、三明治、飯團、甜品、面包等鮮食擺滿貨架，保質(zhì)期都在48小時內(nèi)；每家門店都是迷你“餐廳”，能同時容納十幾個人就餐……近日，鮮食便利店巨頭羅森悄然進入寧波市場，在市區(qū)一口氣開出4家門店。加上推鮮食已有7年的喜士多，以及打算重新恢復(fù)鮮食的快客，寧波的便利店正上演著一場鮮食大戰(zhàn)。 羅森“餐廳”進軍寧波 一份雞排飯，一罐飲料，昨晚，市民余先生走進彩虹南路上的一家羅森便利店，選擇當(dāng)天的晚餐。趁著服務(wù)員在微波爐里加熱盒飯的時候，他又挑了幾串關(guān)東煮，一頓飯只花了不到25元?！斑@里24小時都營業(yè)，想什么時候來吃都可以，比較方便?！弊詮牧_森便利店開到附近，余先生說只要加班就會到這里來吃飯。 兩個多月前，全球便利店巨頭羅森一口氣在寧波開出4家門店，其中各種保質(zhì)期在36~48小時的鮮食占了相當(dāng)?shù)谋壤?。在羅森彩虹南路店記者看到，這里有足夠的桌椅，可同時容納10多個人就餐。而在不遠處的羅森華嚴街店則是上下兩層的格局，二樓都是供顧客進餐的空間。 各種連夜從上海冷鏈配送的鮮食是羅森的一大特色，如各種冷藏的盒飯、壽司、三明治，還有都市女生喜歡的雙皮奶、抹茶紅豆奶凍糕等小甜點，面包等。盒飯售價在15元以內(nèi)，飯團和甜點等的售價都在10元以內(nèi)。 在寧波開鮮食便利店，羅森并不是第一家，早在7年前，大潤發(fā)旗下的喜士多超市已經(jīng)把鮮食模式引進寧波。 “鮮食在我們每家門店都有，盒飯、面條的品種經(jīng)常在更新，像這種辣子雞飯就是新品種?！痹诤Ｊ?a href="http://t./kindex_id_1317.aspx" target="_blank" class="hotwords" style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(0, 103, 142); text-decoration: none; outline: none;">頤高世貿(mào)廣場的一家喜士多工作人員告訴記者，這家店每天盒飯的銷售有二三十份，絕大部分顧客都是附近寫字樓里的年輕白領(lǐng)。 鮮食成便利店競爭利器 早在2001年“快客”就進入寧波市場，目前在市區(qū)的連鎖門店已有80家左右。 “羅森雖然是我們的競爭對手，但我覺得羅森入駐寧波卻是機遇大于挑戰(zhàn)，新模式的進入有利于提升整個行業(yè)的現(xiàn)狀。”寧波聯(lián)華快客便利連鎖有限公司總經(jīng)理朱明介紹，快客打算把幾年前曾嘗試過的鮮食恢復(fù)到部分門店里。 朱明還設(shè)想，把更受歡迎的現(xiàn)打盒飯模式引入便利店，讓顧客可以根據(jù)自己的喜好，從十幾個熱騰騰的菜肴里選擇喜歡的放進盒飯，他預(yù)計在中式快餐盛行的寧波，這種模式會更受顧客歡迎。 便利店為何如此熱衷做鮮食?有統(tǒng)計顯示，三大外資便利店全家、7-ELEVEN、羅森的進店消費者，有60%～70%會購買包括壽司、飯團、糕點、關(guān)東煮在內(nèi)的鮮食類產(chǎn)品。而且顧客習(xí)慣買一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食，這種“并買”消費行為也拉動了銷售。通常情況下，只占店內(nèi)商品總量10%～30%的鮮食品類，卻可以帶來40%的銷售額。 “去便利店解決三餐，這樣的情況在寧波還不多見，在上海已經(jīng)流行很多年。”羅森寧波加盟商———寧波甬鑫世紀貿(mào)易董事長應(yīng)成勇介紹，在一線城市，鮮食是外資便利店最重要的品類。在上海，羅森各門店的鮮食銷售額通常會占到總銷售額的30%～40%，有的門店在峰值時可以達到70%。“寧波幾家門店比我們預(yù)想的情況好，開業(yè)2個多月鮮食銷售額已經(jīng)占門店的20%?！?/p> “進入寧波以來，鮮食一直使我們的主打，銷售額能占到門店的20%～30%?！毕彩慷嘤嘘P(guān)負責(zé)人介紹，喜士多目前在寧波有11家鮮食便利店。 甬城便利店發(fā)展提速 便利店巨頭羅森的入駐已經(jīng)產(chǎn)生鯰魚效應(yīng)，寧波的便利店行業(yè)發(fā)展正在提速。 “寧波雖然距離上海很近，但便利店行業(yè)比上海卻落后5～10年，但這并不說明寧波市場沒有前景，需要時間來培育?！睉?yīng)成勇介紹，有一種說法，人均GDP3000元以上的地區(qū)就能開便利店，如果達到5000元，鮮食便利店就能進駐。寧波的消費水平早已滿足鮮食便利店的條件，他認為之所以落后上海這么多，一方面寧波是中式快餐的發(fā)源地，太發(fā)達的中式快餐對便利店的鮮食是沖擊。另一方面，寧波城市節(jié)奏不如上海等大都市快。 應(yīng)成勇介紹，羅森計劃在寧波地區(qū)開到100家門店，今年的目標(biāo)是把門店數(shù)量增加到10～15家。 朱明介紹，快客也正摩拳擦掌，啟動新一輪拓展計劃。除了尋找新的門店，快客也在著手對現(xiàn)有門店進行升級，今年十一前，全新形象的快客旗艦店將在寧波街頭亮相，鮮食將成為特色之一。 此外，來自溫州的便利店品牌十足也在寧波加快跑馬圈地。目前其門店由2013年入駐時的20家門店，增至近40家。 華潤萬家、家樂福等零售巨頭也看好便利店前景，先后推出了便利店品牌。如家樂福便利店品牌“easy家樂福”已在上海開出2家門店，未來將在包括寧波在內(nèi)多個城市擴張。華潤萬家旗下的連鎖便利店品牌Vango已亮相杭州，鮮食是其一大特色。 “從長遠來看，便利店是最貼近消費者生活的零售業(yè)態(tài)，主要客戶群體又是更年輕的80后、90后?！敝烀鹘榻B，寧波便利店的現(xiàn)狀與居民消費水平和城市地位極不匹配，目前寧波市區(qū)品牌連鎖便利店僅200家，也遠遠落后于其他同類城市，預(yù)計在未來幾年寧波的便利店發(fā)展將迎來加速期。 投資者看好發(fā)展前景 近日結(jié)束的中國便利店大會上公布了一組數(shù)據(jù)：2014年，網(wǎng)絡(luò)零售和便利店成為中國零售業(yè)增長最快的兩個板塊。其中便利店銷售同比增長25.12%，門店同比增長達到22%，在實體零售當(dāng)中一枝獨秀。 盡管如此，但剔除門店擴張因素，去年全國便利店實際增長只有4.4%。此外，便利店的質(zhì)量和整體水平參差不齊，有待提高。 去年，寧波市商務(wù)委曾做了一項全市連鎖零售行業(yè)的調(diào)查，2014年寧波4家連鎖便利店去年共實現(xiàn)零售額1.5億元，同比下降了1.6%，其中有一半出現(xiàn)負增長，有盈利的企業(yè)也是微利運營。 統(tǒng)計數(shù)字反映的不景氣，并沒有影響投資者的信心。雖然每家門店的投入費用是寧波市場上普通便利店的一倍左右，應(yīng)成勇預(yù)計羅森會在進入寧波市場兩年后實現(xiàn)盈利。 “便利店的優(yōu)勢在于小而美，俗話說船小好掉頭，便利店把經(jīng)營不善的店關(guān)掉，再新開一家好的門店，置換成本不高。長遠來看，便利店比大賣場更具活力?！笔猩虅?wù)委市場流通處副處長吳國興認為，寧波的便利店在提高競爭力方面空間巨大，與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的相關(guān)服務(wù)就是很好的一個切入點。 據(jù)了解，在便利店行業(yè)發(fā)達的日本，便利店能為顧客提供的服務(wù)有1200多種，而國內(nèi)的便利店通常只能提供50種左右的服務(wù)。日本的便利店僅在銷售票據(jù)方面，就有市內(nèi)公共交通車票、火車票、演唱會門票等數(shù)十種。還有各種各樣的物品寄存服務(wù)，甚至接受周邊居民換季衣物存放的要求。 “代收快遞的服務(wù)我們已經(jīng)在籌備當(dāng)中了，除此之外，生活繳費、代售票據(jù)等服務(wù)下一步也會加強?！睉?yīng)成勇介紹，未來與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的生活服務(wù)是便利店功能拓展的重點。 “都說電商是傳統(tǒng)零售業(yè)最可怕的競爭對手，但電商和便利店卻有抱團互補的關(guān)系，便利店能解決電商配送‘最后一公里’的難題?！敝烀鹘榻B，快客正打算和蘇寧易購合作，把智能快遞箱放進便利店，方便周邊網(wǎng)友取貨。此外，水電煤繳費、代充公交卡等服務(wù)也將一步步完善?！拔艺J為便利店的未來，時髦一點說就是+號。便利店+餐飲、休閑、電商、生活服務(wù)、咖啡館，有限的空間里有無限的可能?！?/p> 鏈接 目前寧波的品牌連鎖便利店，除了品牌商自己開的直營店，還有相當(dāng)比例來自加盟商。每個品牌加盟費用和方式不一，開一家加盟便利店，費用在十幾萬元到幾十萬元不等。 以羅森為例，根據(jù)其官網(wǎng)顯示的內(nèi)容。加盟方案中，店鋪主要由加盟者提供，公司也可酌情推薦。羅森提供營業(yè)設(shè)備，加盟商承擔(dān)店鋪經(jīng)營費用，雙方毛利額分成。羅森還提供物流配送和日常經(jīng)營管理指導(dǎo)。品牌方還會收取加盟費、預(yù)備金和期滿后退還的保證金。 開一家便利店，要求店鋪面積在40~120平方米，有的品牌還要求門面有一定寬度。便利店是一個相對穩(wěn)定的行業(yè)，不能在短期內(nèi)有大筆利潤回收，門市隨著業(yè)績之成長來提升獲利。 因此為保證加盟方的利益，不少便利店品牌方對符合條件的店鋪，還會在第一年給予一定的支援補貼費，此外補助部分水電費等。 |
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