牛肉蒸餃

材料：面粉、牛肉、老姜顆粒、鹽、味精、胡椒粉，調(diào)料不需要太多，著重要突出牛肉的鮮香。
1.面粉可以過一下篩子，倒入適量的開水和成燙面，搓條，切劑子，搟皮。
2.牛肉泡去血水，剁成碎末，納入盆中，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、老姜碎顆粒攪拌均勻，加入適量的水，順著一個(gè)方向攪打上勁，加入適量的菜籽油或者香油拌勻，鮮香牛肉餡兒就做好了。
3.包餃子，包餃子花樣多，餃子皮包入牛肉餡，收口，捏緊，可以捏出花紋來，上籠蒸熟即可，大約蒸20分鐘即可。

韓包子

材料：面粉、豬肉、蝦仁、老酵面、雞汁、豬油、小蘇打粉、醬油、白糖、鹽、胡椒粉。

1. 面粉中加入老酵面和水，揉成團(tuán)，發(fā)酵后加入小蘇打粉計(jì)息揉勻，最后加入豬油和白糖再次揉勻，用濕布蓋好放置半小時(shí)。

2. 將豬肉和蝦仁分別洗凈，剁成末，加入鹽、味精、醬油、雞汁、胡椒粉調(diào)勻成餡兒。

3. 將豬肉和蝦仁分別洗凈，剁成末，加入鹽、味精、醬油、雞汁、胡椒粉調(diào)勻成餡。

4. 將面團(tuán)搓成面條，制成劑子，搟成包子皮，將餡料放入包子皮中，捏成包子狀，放入蒸鍋中隔水大火蒸約15分鐘即可。

鐘水餃

材料：面粉、豬腿肉末、雞蛋、姜米、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒油、料酒、香油。

1. 豬腿肉末加鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、姜末、蔥花、香油拌勻成餡。

2. 面粉加清水和勻揉成面團(tuán)，蓋上濕布稍餳15分鐘后分成若干小劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏攏，成為半月形狀即可。

3. 鍋中加水燒開，放入餃子煮熟，用漏勺撈起瀝干水，倒入碗中，放入醬油、味精、辣椒油、原湯，撒蔥花即成。

紅油抄手

材料：餛飩皮、豬肉末、蔥、鹽、味精、料酒、辣椒油、醬油、香油。

1. 將豬肉末用鹽、味精、料酒調(diào)勻成餡兒，用餛飩皮包成餛飩；蔥洗凈切花，備用。

2. 辣椒油、醬油、香油、味精盛入碗內(nèi)拌勻，撒蔥花。

3. 鍋至火上，加水燒開，餛飩下鍋煮至浮起時(shí)撈出，與少許餛飩湯一同盛入碗內(nèi)，即可食用。

賴湯圓

材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟豬油。

1. 糯米和大米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)，撈出瀝干，再磨成粉漿，裝入細(xì)布袋內(nèi)壓干水分，用手揉搓至軟硬適度不粘手。

2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例，把白糖和芝麻粉、面粉混合后篩勻，加熟豬油，用手搓勻，再搟成餅狀，用刀切成小方塊，壓平，即成餡心，再包成湯圓。

3. 煮湯圓時(shí)，水不要煮沸，免得將湯圓煮破，待湯圓浮出水面，再翻滾一兩次即可。

水晶蝦餃

材料：面粉、鮮蝦仁、蔥花、雞蛋清、鹽、味精、干淀粉。
1.面粉中加入清水揉和均勻，然后搓條，揪劑子，搟成薄皮。
2.鮮蝦仁提前洗凈，加入鹽、味精、雞蛋清、干淀粉、蔥花調(diào)成餡料。
3.餃子皮包入蝦仁餡兒，捏成餃子，形狀隨意，入籠蒸10分鐘即可。

京蔥煎包

材料：面粉、豬肉末、蔥花、鹽、雞精、發(fā)酵粉。
1.面粉加入清水、發(fā)酵粉和勻成面團(tuán)。放一邊，餳一小時(shí)。
2.豬肉末、蔥花、鹽、雞精調(diào)成餡料待用。
3.餳好的面團(tuán)揉勻排氣，搓條，切劑子，搟成面皮，再包入肉餡，放入籠屜餳15分鐘以上，開大火燒水上汽，將包子蒸熟取出，這時(shí)候的豬肉大蔥包子就能吃了。
4.喜歡吃脆皮的話，可以在平底鍋或者不粘鍋、電餅鐺里加入少許油燒熱，放入蒸好的熱包子，煎到底部金黃即可鏟出鍋裝盤享用。

香菇素菜包

材料：發(fā)面、泡打粉、青菜、水發(fā)香菇、水發(fā)黃花菜、香豆干、香油、白糖、鹽、味精。
1.青菜、水發(fā)香菇、水發(fā)黃花菜清洗干凈，香豆干汆水，一起剁碎，擠掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、鹽攪拌均勻，餡料即成。
2.發(fā)好的面放入泡打粉和勻，切成均勻的劑子，壓成小餅，搟成包子皮，包入餡料，上籠蒸熟即可。

時(shí)辰包子

1.將豬板油切丁，調(diào)入鹽、料面、面粉、菜籽油攪拌均勻制成獨(dú)特的餡料。

2.用老面發(fā)好的面搭堿，揉勻，搓條，揪劑子，搟皮，包餡兒，提花紋，上籠屜旺火蒸熟即可。