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每逢好友生日，很多人都會絞盡腦汁地想，到底送什么生日禮物才好呢？禮物選得不好，送出去的效果可能還比不上一句簡單的生日祝福。不過，生日祝福再加上一份親手制作的禮物，意義就大不相同了。親自為好友做一個生日蛋糕，豈不是既合適又貼心？
戚風(fēng)蛋糕，是Chiffon Cake的音譯。它屬于海綿蛋糕的一種，質(zhì)地非常松軟，水分含量高，口感細膩柔滑，味道清淡卻不油膩，是目前最受歡迎的蛋糕種類之一。這個周末，就讓小編來教你怎么做戚風(fēng)蛋糕吧！
配料：低筋面粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，植物油40克，細砂糖70克
烘焙：170℃，下層，60分鐘左右
首先將低筋面粉過篩兩遍備用，并將蛋黃、蛋白分離，分別放入兩個干凈的、無水無油的容器中；
在蛋黃中加入一半分量的細砂糖，輕輕打散并攪拌；再加入全部牛奶，繼續(xù)攪拌均勻；
加入全部植物油，攪拌至完全融合，看不見油星；再倒入低筋面粉，用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻至無干粉狀，成蛋黃糊狀，放在一旁備用；
在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡；
分兩次加入剩余的細砂糖，繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）；
打發(fā)好蛋白霜后，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻（不是劃圈攪拌）成為蛋糕糊，并倒入8寸的蛋糕模具中，抹平表面，在桌面上用力震兩下，將氣泡震出；；
放入預(yù)熱好的烤箱中，170度，下層，烤60分鐘；
1.盛放蛋白的容器必須無油無水，如果里面摻雜了其他液體，包括蛋黃，那么整個蛋白都無法打發(fā)了；
2.混合蛋白糊、蛋黃糊的過程要用刮刀從底部向上翻拌，就像炒菜一樣，而不是劃圈攪拌，以防止消泡；
3.判斷蛋糕是否已經(jīng)烤熟，可以拿牙簽從蛋糕中心插進去，拿出來牙簽是干凈的、沒有沾有面粉碎就證明蛋糕已經(jīng)熟了。
以上就是戚風(fēng)蛋糕的制作全過程啦，很簡單對不對？各位村民趁著周末就在家里試試吧，祝大家周末愉快！
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