夏天也可以大口吃肉---紅燒肉

繼續(xù)夏日里享受春天般涼爽

這周依舊延續(xù)18度左右的氣溫

微信里跟朋友們說，請他們來昆山避暑

毫不夸張，白天伴著微涼的小風(fēng)上班

晚上在蒙蒙的小雨中入睡

小暑的節(jié)氣里，我們感謝老天的眷顧

夏天的酷暑終究會來的

這意外的涼爽當(dāng)然要好好享受

天氣任性，食譜也任性一下吧

很少在炎熱的夏天里做紅燒肉

不過，18度的涼爽食欲前所未有的好

選了塊層次分明的上好五花，小火慢燉了1個(gè)多小時(shí)

口感軟爛香而不膩，配點(diǎn)蔬菜，美美的開吃嘍

紅燒肉

材料：五花肉500g，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2大塊，蔥2段，姜1塊，八角1個(gè)，香葉3片，干紅椒2個(gè)。

做法：

1、  五花肉洗凈切成正方形的塊狀。

2、  將蔥段，姜片切好，準(zhǔn)備好香葉，八角和干紅椒。

3、  將調(diào)料中的生抽，老抽，冰糖調(diào)好放入小碗中。

4、  煮一鍋開水，水開后將肉塊放入氽燙一下?lián)瞥隹馗伞?/span>

5、  鍋中倒油，油熱后先將蔥姜，八角，香葉，干紅椒放入炒香，再將肉塊倒入炒至肉塊外皮有點(diǎn)點(diǎn)焦黃時(shí)，沿鍋邊倒入1勺料酒。

6、  炒到香味飄出后將調(diào)好的調(diào)料汁倒入。

7、  翻炒至上色，加入開水，燒開后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)左右。

8、  燉至湯汁收濃，肉塊軟爛即可。

TIPS:

1、選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。

2、燉紅燒肉用砂鍋或是鑄鐵鍋，高壓鍋，炒鍋都行，如果用鑄鐵鍋或是高壓鍋，密封性好水就不用加太多的水，如果用炒鍋水量要稍多一些，中途也多看看。

3、做紅燒肉很多人喜歡炒糖色，我省掉了那個(gè)步驟，用冰糖也一樣可以提色提味的。