前天，去表妹家看望受了傷了妹夫，端菜上桌時(shí)，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂來(lái)了，怎么連個(gè)硬件都沒有？當(dāng)然有了，只是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。

說到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者說是葷菜，要夠大夠氣派夠壓得住桌子才行。雞鴨魚肉自不必說，今年家宴升級(jí)，引入海參！海參菜能壓得住吧！嘿嘿，最關(guān)健的是海參營(yíng)養(yǎng)啊，低脂肪，無(wú)糖，無(wú)膽固醇，無(wú)負(fù)擔(dān)?。?/span>

先上一道土雞海參湯。

材料：土雞半只（根據(jù)自家情況，我用了兩個(gè)全翅兩全全腿）  發(fā)好的海參三只  紅棗幾個(gè)  蔥姜香菜適量  海參的發(fā)制功略點(diǎn)這里

調(diào)料：料酒  香葉  八角  花椒（香料均要一丟丟就可以了）鹽 

做法：

1、材料圖。

2、雞塊加水加姜片蔥段和料酒焯水。

3、焯水后將雞翅洗干凈，放入電飯煲中。

4、原湯打渣去沫，加入鍋中，我通常用細(xì)布過一遍。

5、電飯鍋有慢燉鍵，程序用時(shí)二小時(shí)，在最后半小時(shí)加入海參和適量鹽，切碎更好，為了拍圖，用了整個(gè)的。各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上燉煮也是可以的，保持微火慢慢的燉。但參不能加入太早，煲煮時(shí)間不能超過30分鐘。

6、雞湯煮好后，吃進(jìn)放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥姜碎都不易過多，一丟丟就可以了。

小貼士：

1、干海參泡發(fā)技巧在這里。

2、海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時(shí)間不能超過30分鐘。

3、發(fā)好的海參及吃掉，如果一時(shí)吃不完，可以單只用保鮮膜包好凍起來(lái)，吃時(shí)自然化凍即可。