壯族喜食糯食，特別是節(jié)日期間，都要吃五色飯。三月三祭祖和六月節(jié)祭神時，五色飯是必不可少的，除用于祭祀外，還用來饋贈親朋好友。

壯族五色香糯米飯，又稱五色飯、紅飯、花飯、花糯飯、烏蘭飯等，是壯族人民向往幸福、美好、和諧、吉祥、如意的象征，是壯族“三月三”歌節(jié)傳統(tǒng)的節(jié)日喜慶特色食品，是壯族人民過著五谷豐登火紅日子的寫照。

紅蘭草 染飯花

楓樹葉 紫蘭藤

五色飯作法：黑色用嫩楓樹葉；黃色用黃姜或黃花、梔子；紅色用紅蘭草或大紅葉、什錦葉；紫色用紫蘭藤。上山采摘上述植物原料，用石臼分別搗爛，并分別加水煮沸濾汁，待染汁涼后，再把糯米分別浸泡入汁內(nèi)染色，白色則用清水浸泡，需浸泡4個小時以上，五種顏色糯米完全染透顏色后，分別用篩箕滴干水分后，按照古壯族人民對“五方”、“五色”、“五行”的圖騰觀念的崇拜和信仰，以顏色分層，依次為黑、白、黃、紅、紫，火蒸煮約3個小時即成。

五色飯雖然顏色鮮艷，卻嚴格的依照傳統(tǒng)的加工方式，不添加任何化學制劑，選材只取用大自然中的植物藥材，具有一定的藥用價值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時珍在《本草綱目》里說：楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。