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食鹽對(duì)人體的作用非同一般，它是人體必需的，而又很難從環(huán)境中獲取，所以我們需要充分了解食鹽的作用和獲取方式。人類不能沒有食鹽（Nacl），缺乏食鹽不僅僅影響身體健康，過多的攝入同樣也會(huì)導(dǎo)致各種疾病，諸如心血管疾病等。尤其是北方居民，普遍重口味，在平時(shí)的飲食中都會(huì)加很多的食鹽。這也是為什么北方居民得心血管疾病的幾率比較高原因。過多的鹽，同樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，所以，腎臟有問題的人就應(yīng)該避免攝入過多的鹽而增加腎臟的負(fù)擔(dān)。在野外求生過程中，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，盲目地?cái)z入過多的鹽同樣會(huì)導(dǎo)致腎臟衰竭而死亡（比如口渴，一次性喝下大量的海水等等）。 食鹽的作用食鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl）是一種非常簡(jiǎn)單的化合物，但其中Na離子是人體必需的。 鈉離子，在食物中被我們食用后，由于鈉離子是小分子物質(zhì)，可以自由擴(kuò)散進(jìn)我們的細(xì)胞膜，在小腸內(nèi)被吸收，通過血液循環(huán)和淋巴循環(huán)進(jìn)入人體的組織細(xì)胞． 膳食中的鈉主要存在于食鹽中，它是烹飪中重要的調(diào)味品，也是保證肌體水份平衡的最重要物質(zhì)，沒有食鹽，人的生存將受到障礙。食鹽在防止食品腐敗上有重要作用，鈉是構(gòu)成食鹽的不可缺少的成份。 鈉的主要生理功能1．鈉是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子，參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡。 2．維持體內(nèi)酸和堿的平衡。 3．是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。 4．參于心肌肉和神經(jīng)功的調(diào)節(jié)。 鈉的盈缺對(duì)健康的影響因?yàn)閹缀跛惺澄锒己幸恍┾c，所以很少發(fā)生鈉缺乏問題。但食用不加鹽的嚴(yán)格素食或長(zhǎng)期出汗過多、腹瀉、嘔吐及腎上腺皮質(zhì)不足等情況下，會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥。鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。此外，過多出汗和鹽量不足可同時(shí)使熱能耗盡，在這種情況下，應(yīng)服用鹽片和補(bǔ)充大量水分。 膳食中長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。 野外活動(dòng)或者運(yùn)動(dòng)量較大，出汗較多會(huì)使人體的鹽分流失過快。這時(shí)候就應(yīng)該比平時(shí)多補(bǔ)充鹽分。否則便會(huì)出現(xiàn)渾身乏力等各種癥狀。這是很危險(xiǎn)的事情，表示你的身體系統(tǒng)出現(xiàn)了問題。特別是在求生狀態(tài)下，那會(huì)是致命的問題。所以尤其是在夏季，天氣炎熱，出汗多，更應(yīng)該注意補(bǔ)充水分和鹽分。 每天需要多少食鹽？兒童需要1.5克/天以下，至于成年人，世界衛(wèi)生組織建議每日3-5克/天。但也有研究人員指出，應(yīng)該是1.5克。當(dāng)今社會(huì)，大家攝入的鹽分是普遍超標(biāo)的。而一旦發(fā)生生存危機(jī)，則食鹽的穩(wěn)定獲取將成為棘手的問題。 如何獲得食鹽？加工食品中基本都含有食鹽，但在野外你卻可能存在鹽攝入不足的問題，除了需要儲(chǔ)備一定量的食鹽之外。海水/鹽湖水和動(dòng)物血液都含有大量的鹽分。把海水放到平坦的容器中進(jìn)行暴曬，水分揮發(fā)后就可以獲得鹽分結(jié)晶。但海水的成分復(fù)雜，其中有些物質(zhì)對(duì)人體是有害的，所以不要讓海水揮發(fā)完再收集鹽分。因?yàn)辂}分結(jié)晶較早，有害物質(zhì)多數(shù)殘余在沒有完全蒸發(fā)的海水里。而動(dòng)物血液中可能含有寄生蟲，所以需要充分加熱后才可食用。 |
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