青椒肉絲以青椒為主要食材，取其微辣清香的口味，與肉絲一起炒制，色香味俱全。同時青椒維生素C含量豐富，還有大量的微量元素，有助于身體的血液循環(huán)，也對一些疾患有抑制作用。烹飪時火候掌握得當(dāng)，不失為一道既下飯又營養(yǎng)價值豐富的菜肴。

主  料：豬瘦肉150克，青辣椒200克

調(diào)味料：混合油（豬油、菜籽油各1半）50克，鹽4克，甜面醬25克，水豆粉適量

制作方法：

1、青辣椒去蒂去籽切成粗條，炒鍋不放油將青辣煸熟，放鹽2克炒勻起鍋；

2、豬瘦肉切成二粗絲（粗0.3cm，長7cm），將鹽（2克）、水豆粉拌勻肉絲；

3、大火熱鍋冷油，放入肉絲炒散，肉絲表面發(fā)白時，放入甜面醬炒至肉絲均勻上色，加入青椒絲炒勻起鍋。

制作小訣竅：

1、混合油會使瘦肉絲有一種油香，用色拉油也可以，但香味要差一些。

2、這道菜主要是肉絲要烹飪得嫩滑，豬瘦肉選用前夾肉炒出來會更為細(xì)嫩。

3、青辣椒要有辣味的才好吃，如果用新出的沒有辣味的嫩青椒，炒時就不要加甜面醬，在肉絲中加入一些醬油來提色就可以了。