咱四川美食各有特點(diǎn)，成都有成都的好，德陽有德陽的棒，樂山有樂山的香……各地都有屬于自己的味道，來看看你的家鄉(xiāng)是哪盤菜別有風(fēng)味！

成都陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家“中華老字號(hào)”老牌名店。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不徑而走遂為美談，飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。

江油肥腸

肥腸是綿陽江油的特色小吃。江油人的早餐在全國是絕無僅有的：一碗肥腸、一碗干飯、一碗漂著蔥花的醋湯，既開胃，又好吃，還經(jīng)餓。外地人初到江油，見狀都要驚訝一番，驚訝過后，也忍不住點(diǎn)一碗肥腸吃，結(jié)果吃了1碗想2碗，末了抹抹嘴說：“不到江油不算到四川，不吃肥腸不算到江油?！?/p>

自貢冷吃兔

“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”是古人對(duì)飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價(jià)值的精確概括。我國古代醫(yī)書曾記載：“兔肉為羹亦益人”、“兔肉性平無毒，主補(bǔ)中益氣”，可見，兔肉對(duì)人有祛病健身的作用。自貢市為全國有名的肉兔之鄉(xiāng)，數(shù)百年來自貢人民都有養(yǎng)兔吃兔肉的習(xí)慣，特別在招待客人時(shí)，有“無兔肉不成宴席”的傳統(tǒng)。

攀枝花爬沙蟲

俗稱“安寧土人參”，產(chǎn)于雅礱江支流安寧河的干熱河谷，攀枝花市盛產(chǎn)。此蟲不可貌相，你可別小看了這丑八怪，安寧河畔的本地人早就拿它來“生打熟補(bǔ)”。爬沙蟲的傳統(tǒng)吃法不多，當(dāng)?shù)乩习傩粘３Ｊ枪弦粚与u蛋豆粉糊，入油鍋炸制而食。

合江烤魚

瀘州烤魚也叫合江烤魚，合江縣隸屬瀘州市，在赤水河與長江交匯三角地帶，水資源豐富，盛產(chǎn)淡水魚。俗話說靠山吃山、靠水吃水，濱水而生的瀘州，自然在河鮮制作上頗有技巧——每當(dāng)夜幕降臨，夜市當(dāng)中杯盤交匯，桌上必有的就是一道道川味燒烤，而合江烤魚即是其中饒有特色的一個(gè)。

羅江豆雞

羅江豆雞的創(chuàng)始人袁通儒，民國17年在什邡羅漢寺昌齡法師門下剃度為僧，三年后還俗闖蕩江湖。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃后頓受啟發(fā)，回家后以黃豆試制成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計(jì)。袁通儒反復(fù)總結(jié)制作豆雞的工藝，于民國25年制作了首批豆雞送往成都花會(huì)佛教食品展覽會(huì)展銷，獲專利權(quán)，并取得了金質(zhì)招牌一面，從此豆雞揚(yáng)名。

廣元女皇蒸涼面

這道特色美食與歷史上唯一的女皇帝武則天有著淵源。相傳，武則天在幼時(shí)讀書之余，常和她青梅竹馬的情郎哥常劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，就會(huì)去削面店吃上一碗。后來，他們想夏天要是能吃到?jīng)雒嬖摱嗪?，于是便和面店師傅一起試?yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。

內(nèi)江大千雞塊

大千雞塊，熱菜，家常味型，色澤紅亮，質(zhì)地細(xì)嫩，香辣清鮮，是內(nèi)江著名的美食。制作大千雞塊需將仔雞肉斬成塊，雞塊形不宜過大，且要均勻，用鹽、料酒、水豆粉拌勻；嫩青椒切菱形塊，萵筍切成滾刀塊，豆瓣剁細(xì)；醬油、白糖、醋、胡椒粉、味精、雞湯、水豆粉對(duì)成滋汁。鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時(shí)放干辣椒節(jié)、花椒，炸至出味，放雞塊炒至發(fā)白散籽，再下萵筍、青椒、姜片、蔥白節(jié)炒至斷生，烹滋汁，簸勻起鍋即成。

樂山甜皮鴨

樂山甜皮鴨是樂山當(dāng)?shù)胤浅Ｖ囊坏佬〕裕赜玫氖乔宄殴に?。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，甜皮鴨色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉。不吃甜皮鴨枉到樂山走一遭哈！

南充川北涼粉

川北涼粉發(fā)源于清末民初的四川省南充市，原為農(nóng)舍小食，現(xiàn)已成為川菜代表性漢族特色著名小吃之一。川北涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后磨成細(xì)漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉，再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用 。

雅安貢椒魚

雅魚和“漢源花椒”各是世間一絕，是上天賜予雅安人的珍品。塘里的魚蹦上了雅安人的餐桌，雅安人把“佐料當(dāng)家”，川菜的精神發(fā)揮至極致，把當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)“漢源花椒”請(qǐng)來唱主角，于是有了“貢椒魚”。這個(gè)創(chuàng)意很絕，不管什么魚，經(jīng)這清香麻辣的“漢源花椒”烹制，塘魚沒了土腥味，味鮮至極。

眉山東坡肘子

眉山的東坡肘子在制作上比蘇東坡的作法有較大的改進(jìn)：首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經(jīng)兩次脫脂后，肘子已達(dá)肥而不膩，粑而不爛的境地。

簡陽羊肉湯

簡陽羊肉湯是在上個(gè)世紀(jì)初期由一位汪姓廚師烹飪成型，經(jīng)數(shù)十年精研細(xì)琢，糟粕去盡、精華盡存，集傳統(tǒng)保健功效與現(xiàn)代人色香味美的飲食要求為一體?！昂嗞栄蛉鉁币呀?jīng)成為簡陽一絕，享譽(yù)中外，有“中國第一湯“的美譽(yù)。