一、嫁接的理論

（一）嫁接概念 嫁接就是人為地將一株植物上的枝條或芽等組織，接到另一株植物的枝、干或根等適當(dāng)?shù)牟课簧?，使之愈合生長在一起，形成一個(gè)新的植株。這個(gè)枝條或芽稱為“接穗”，承受接穗的植株稱為“砧木”。嫁接用符號(hào)“＋”表示，即砧木＋接穗；也可以用“/”來表示，但它的意義與“＋”表示的相反，一般接穗放在“/”之前，如黃金嫁接在山梨上，可表示為“黃金/山梨”，或“山梨＋黃金”。

（二）嫁接方法 在嫁接時(shí)，接穗是枝條的稱為“枝接”；接穗是芽片的稱為“芽接”。

（三）嫁接時(shí)期 自砧木芽萌動(dòng)始至展葉止的這段時(shí)間，可以進(jìn)行春季嫁接，包括芽接和枝接；自砧木新梢半木質(zhì)化開始，可以進(jìn)行夏季芽接或綠枝嫁接；秋季砧木新梢停止生長前，可以進(jìn)行秋季芽接；冬季可以進(jìn)行根接，沙藏越冬愈合，翌年定植。

（四）嫁接意義

1. 快繁良種 嫁接具有方便、快捷、成活率高等優(yōu)點(diǎn)，是目前果樹苗木生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的方法。通過嫁接可以大量繁育性狀基本一致的苗木，對(duì)果樹生產(chǎn)意義重大。對(duì)于果樹的優(yōu)良品種可以通過嫁接，大量繁育接穗和苗木，對(duì)果樹優(yōu)良品種的快速繁育，具有重要作用。

2. 增強(qiáng)抗性 通過嫁接可以利用砧木的喬化性、矮化性等特性以及抗寒性、耐澇性、抗旱性、耐鹽堿性和抗病蟲等優(yōu)點(diǎn)，增強(qiáng)嫁接品種的適應(yīng)性、抗逆性，并增強(qiáng)果樹的生長勢(shì)，有利于擴(kuò)大果樹的適宜栽培范圍和栽植密度。如北方葡萄用貝達(dá)為砧木，增加其抗寒能力，梨用杜梨增加其耐鹽堿力等。

3. 加快更新 隨著新的果樹品種不斷問世，果樹品種的需要不斷更新；而重新定植新的苗木，費(fèi)工、費(fèi)事，要達(dá)到經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量所需要的時(shí)間較長。而利用嫁接進(jìn)行高接換頭，僅僅需要2~3年的時(shí)間即可恢復(fù)原樹產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)效益大。

（五）形成層 形成層是位于韌皮部和木質(zhì)部之間的一個(gè)圓筒狀的細(xì)胞層，是一群薄層的幼嫩細(xì)胞。這個(gè)生長旺盛的形成層在一個(gè)非常理想的位置，它從外側(cè)韌皮部篩管的食物流中吸收營養(yǎng)，從內(nèi)側(cè)木質(zhì)部導(dǎo)管中吸取水分和礦物質(zhì)，因而分裂旺盛，向內(nèi)產(chǎn)生木質(zhì)部，向外產(chǎn)生韌皮部，使樹木不斷加長、加粗。在嫁接中，砧木和接穗形成層之間的緊密連接是成活的關(guān)鍵。

（六）愈合及成活原理 嫁接成活主要是砧木和接穗雙方的形成層和薄壁組織細(xì)胞一起分裂，形成愈傷組織，使砧木和接穗彼此長在一起。其過程是當(dāng)接穗和砧木接合后，兩者的傷口表面受傷細(xì)胞形成一層薄膜，覆被著傷口，以后薄膜下的受傷細(xì)胞受到削傷刺激，分泌愈傷激素，刺激細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)活潑生長，使形成層和薄壁組織細(xì)胞旺盛裂，生長柔軟細(xì)胞，形成愈傷組織。

愈傷組織不斷生長，填滿砧木和接穗間的縫隙后，表面薄膜逐漸消失。由于砧木和接穗間的新生細(xì)胞緊密相連，才能使兩者的營養(yǎng)物質(zhì)由胞間連絲相互傳遞。輸導(dǎo)組織臨近的細(xì)胞也能分化成同型組織，產(chǎn)生出新的輸導(dǎo)組織，這樣砧木和接穗就相互連接，愈合成一個(gè)整體。這個(gè)過程在夏季需要10~15天，春季需要15~20天的時(shí)間。

（七）影響成活的因子 要使嫁接的成活率達(dá)到較高水平，必須滿足以下幾個(gè)條件。

1. 親合力 親和力是指砧木與接穗經(jīng)嫁接能愈合成活并正常生長發(fā)育的能力。具體是指砧木和接穗兩者在內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、生理和遺傳特性等方面的相似性或差異性。砧木和接穗不親和或親和力低的主要表現(xiàn)有。

①傷口愈合不良 嫁接后不能愈合或愈合能力差，成活率低；或有的雖能愈合，但接芽不萌發(fā)；或愈合的牢固性差，以后易斷裂。

②生長結(jié)果不正常 嫁接后葉片黃化，葉片小而簇生，生長衰弱，甚至枯死；有的早期大量形成花芽，或果實(shí)發(fā)育不正常。

③大小腳現(xiàn)象 砧木與接穗接口上下生長不協(xié)調(diào)，有的“大腳”，有的“小腳”，也有的呈“環(huán)縊”現(xiàn)象。

④后期不親和 前期生長良好，而后期表現(xiàn)嚴(yán)重不親和現(xiàn)象。

2. 砧穗質(zhì)量 砧木與接穗發(fā)育充實(shí)，貯存營養(yǎng)物質(zhì)多時(shí)，嫁接后容易成活。因此，在嫁接時(shí)應(yīng)選擇組織充實(shí)健壯、芽體飽滿的枝條作接穗。

3. 溫度 一般在15℃以上時(shí)，愈傷組織生長很緩慢；在15~20℃時(shí)愈傷組織生長加快；在20~30℃時(shí)，愈傷組織生長較快。其中梨苗嫁接后，在25℃時(shí)愈傷組織生長最快。因此，在春季芽接時(shí)，盡量將接穗嫁接在向陽處，以利提高接口處的溫度。春季枝接時(shí)也應(yīng)將大的削面朝向陽面，以利于增加接口處的溫度。

4. 濕度 嫁接口保持一定的濕度（相對(duì)濕度達(dá)到95%以上，但不能積水），有利于愈傷組織的產(chǎn)生。因此，嫁接時(shí)必須使嫁接口在濕潤的環(huán)境條件下生長，嫁接后接口必須密閉不能透氣，以防止水分的蒸發(fā)。

5. 光照

嫁接后愈傷組織在較暗的條件下，生長速度較快。因此，在夏季嫁接時(shí)，盡量將接穗嫁接在苗木的背陰處。

6. 操作技術(shù) 要求嫁接操作時(shí)具有熟練的嫁接技術(shù)，在正確的嫁接技術(shù)操作條件下，嫁接的速度越快，成活率也越高。

二、嫁接實(shí)踐

（一）嫁接方法

1.蘋果 蘋果在果樹中屬于較易嫁接的樹種，大多數(shù)嫁接方法都易成活。夏季最好采用“貼芽接”、“嵌芽接”和“T”字形芽接三種芽接方法；春季最好采用“單芽切腹接”和“劈接”兩種枝接方法。

2. 梨 梨樹枝條易氧化褐變，雖然大多數(shù)嫁接易成活，但綁縛一定要嚴(yán)密。近年，夏季出現(xiàn)嫁接成活率低的問題，與嫁接方法無關(guān)，基本與操作失誤和綁縛松有很大的關(guān)系。嫁接方法基本同蘋果。

3. 桃、杏、李 屬于較易嫁接的果樹樹種，大多數(shù)嫁接方法都易成活，嫁接方法基本同蘋果。

4. 大櫻桃 屬于較難嫁接的果樹樹種，大多數(shù)嫁接方法不易成活。春季嫁接成活率最高的枝接方法是“舌接”和“切接”；芽接方法“貼芽接”（露芽綁縛）的成活率也很高；夏季最好采用“貼芽接”。

5. 葡萄 春季宜在傷流前或傷流后進(jìn)行“劈接”，夏季采用“綠枝嫁接”（7月上旬前結(jié)束）；成活率都很高。

6. 板栗 枝條富含單寧，較易氧化褐變，嫁接速度要快。春季砧木萌動(dòng)期最好采用“單芽切腹接”或“劈接”；其他時(shí)間和方法進(jìn)行嫁接，成活率不是很理想。

7. 柿 枝條富含單寧，較易氧化褐變，嫁接速度要快。春季砧木萌動(dòng)期最好采用“單芽切腹接”或“劈接”； 其他時(shí)間和方法不宜進(jìn)行。

8. 核桃 屬于較難嫁接樹種。夏季砧木半木質(zhì)化后，最好采用“方塊形”芽接，露芽綁縛；春季砧木萌動(dòng)后至展葉前，最好采用“插皮舌接”，以上兩種方法均需留好“放水（傷流液）”口。

9. 棗 夏季最好采用帶木質(zhì)“T”字形芽接，接穗要從“棗頭”（發(fā)育枝）上的主芽選取；春季最好采用“切接”或“劈接”，接穗要從健壯的 “棗頭”上選取。

（二）接穗的采集與保存

1. 接穗的采集 夏季芽接的接穗要求在嫁接前1~2天或在嫁接前現(xiàn)取現(xiàn)用，無論何種形式，都要在采接穗后及時(shí)將葉片去掉，保留葉柄。

2. 接穗的保存 ①夏季芽接時(shí)，用濕麻布或濕毛巾將接穗包好，兩端要透氣，存放于陰涼處備用，期間要隨時(shí)查看水分情況，及時(shí)噴水，保持一定的濕度?；?qū)⒔铀胫苯迂Q立于水桶或水盆中，下端保持有5~6㎝深的水（每天換水）。無論是用濕布保存還是用浸水法保存，都不可以存放太多的日期，最多可以存放4~5天。在夏季，要將接穗存放較多的日期，就必須用濕麻布保嚴(yán)后，存放在冰箱的冷藏柜中，溫度控制在4~5℃，這樣可以存放20天左右。②春季枝接的接穗要在頭一年的冬季結(jié)合修剪采取。將接穗按25~50根/捆扎好，下端闖齊，用濕沙培在背陰處，貯藏期間的溫度一般為0~5℃為宜。所用濕沙的濕度“以手握成團(tuán)不滴水，手松即散”為宜，并按時(shí)檢查濕度情況，防止水分過干引起抽條。冬季貯藏接穗的方法，還可以利用冷庫貯藏。具體做法是，將枝條每25~50根為一捆扎好，下端闖齊并用濕鋸末包好（只將枝條的下端8~10㎝包上濕鋸末即可），放入保鮮膜（貯藏蔬菜或水果用的）中，將保鮮膜的袋口扎嚴(yán)，存放在0~2℃的冷風(fēng)庫中，可以保存到春季用于枝接或夏季用于芽接（效果特別好，成活率高，嫁接成活后苗木生長旺盛）。

（三）嫁接操作 要達(dá)到較高的嫁接成活率，具體嫁接操作時(shí)，務(wù)必做到“滑、齊、大、嚴(yán)”。

1. 削面平滑 刀具要鋒利，砧木與接穗的削面要平整、光滑，不能“起毛”。

2. 形成層齊 砧、穗的形成層一定要對(duì)齊，削面寬度不一致的，盡量使一側(cè)形成層對(duì)齊。

3. 接觸面大 砧、穗的接觸面盡量要大。尤其對(duì)于較難成活的樹種，如核桃、板栗、柿子、大櫻桃等。

4. 包扎嚴(yán)密 綁縛一定要嚴(yán)，務(wù)必使嫁接口不透氣、不透水。

（四）接法細(xì)節(jié)

1.貼芽接 接芽的切削長度不宜過大，以2.5~3.0cm為宜。過長，易削不平，影響砧穗貼合的緊密度；二是削接穗時(shí)，應(yīng)該從芽的上端開始向下削，這樣削的接芽易控制長度，且不會(huì)出現(xiàn)一頭大，一頭小的現(xiàn)象；三是切砧木時(shí)，應(yīng)該自下而上的削，類似于“挖”的意思。四是砧木切口的上端，最好處在一個(gè)葉柄處（反復(fù)實(shí)踐，就體會(huì)出其中的奧秘）。

2. “T”字形芽接 最容易出現(xiàn)的問題的接芽在從接穗枝條上剝離時(shí)，易出現(xiàn)“維管束”缺失的問題（易殘留在接穗木質(zhì)部上）。用這種維管束缺失的接芽進(jìn)行嫁接，成活率將嚴(yán)重降低。對(duì)這類接芽，應(yīng)該棄之不用。

3.嵌芽接 一是砧木切削要輕，僅占砧木粗度的2/5左右（過重，砧木易折斷）；二是接芽切削要平整，尤其是靠近芽眼的下端。在運(yùn)用該法嫁接梨樹等接穗硬度較大的樹種時(shí)，要特別注意。

4. 單芽切腹接 用修枝剪削接穗，剪開砧木接口，松入接穗，整個(gè)動(dòng)作要一氣呵成 。接穗要削出髓心，一側(cè)厚（芽眼側(cè)），一側(cè)薄（芽眼背側(cè)）；這樣的接穗才會(huì)被砧木切口所夾緊。綁縛時(shí)，要自砧木切口處而上，到接芽處只綁縛一層0.004mm的地膜，頂端封嚴(yán)后，然后返回至基部，扎結(jié)。

5. 插皮接（皮下接） 砧木韌皮部易剝離進(jìn)行，砧木最好較接穗粗一些。接穗削得要長一些，以增加接觸面。優(yōu)點(diǎn)是成活率高；缺點(diǎn)是嫁接速度慢，成活后，需支架綁縛新梢防折。桑，最好將接穗的削面向外插入砧木皮層（桑的形成層在砧木皮層分離后，在韌皮部上殘留的薄壁細(xì)胞多一些），其他樹種的接穗削面一般向內(nèi)。

6. 劈接 屬于較為古老的枝接方法。優(yōu)點(diǎn)是砧穗接合緊密，缺點(diǎn)的速度不如“單芽切腹接”快，成活率與單芽切腹接相比也沒有什么優(yōu)勢(shì)，在山東膠東地區(qū)已經(jīng)基本不使用，在國內(nèi)其他地區(qū)有應(yīng)用空間。

7. 切接 在日本、韓國在應(yīng)用最廣泛的春季枝接方法，較受推崇，在國內(nèi)基本不太使用。在有的地區(qū)、有的樹種，如櫻花、櫻桃上，有一定的使用空間。

8. 嫩梢劈接 主要在珍稀品種嫁接上應(yīng)用。傳統(tǒng)嫁接無法將接穗的嫩梢利用，一般棄之不用；而嫩梢嫁接可以充分利用接穗，增加繁殖系數(shù)。注意的問題是，包扎時(shí)一定要將嫩梢用0.004mm的地膜纏繞，芽眼處只纏一層膜，芽眼會(huì)自行突破，無需解除綁縛，提高成活率。

9. 插皮腹接 在缺枝的部位進(jìn)行嫁接，可以有效填補(bǔ)缺枝的空間，完善樹體結(jié)構(gòu)。注意的問題，一是在樹皮易剝離的時(shí)間進(jìn)行；二是接穗的芽眼處只纏一層0.004mm的地膜，最小2個(gè)月解綁（下圖為展示效果，為非正常狀態(tài)）；三是接穗的消法與插皮接相似，留單芽。

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