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1.將收好的辣椒風干
2.再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用
3.準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒
4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻
5.此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面
6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右
這是封好了的瓶子
說明下，本人孤陋寡聞，真是搞不懂什么是正宗的泡椒和不正宗的，但我查到資料后會甄選較為合理的方子。
來自： 品茗賞音 > 《美食類》
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