![20分鐘吃上鎮(zhèn)江名菜——香醋小排 20分鐘吃上鎮(zhèn)江名菜——香醋小排](http://image85.360doc.com/DownloadImg/2015/05/2407/53909156_1)
我每天下午大概17:25到家。在每天晚上六點(diǎn)前讓孩子吃上晚飯。
這樣她后面的學(xué)習(xí)和休息才不會(huì)被耽擱。
很多朋友都問我為何這么快就把晚飯端上餐桌。
其實(shí)也沒有那么難,一是我家晚飯只有我和女兒吃,另外就是我在周末會(huì)把一周的晚飯安排好,這樣就有計(jì)劃實(shí)施。速度也就快些。
自從入手鑄鐵鍋,做肉更加迅速。
這道糖醋小排從生肉到入口只用了半小時(shí)時(shí)間。
上班族媽媽可以考慮入手一個(gè)。
咱們大牌子的要考慮,這種國產(chǎn)的可以試試。
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糖醋小排
材料:肋排四根,白糖,鎮(zhèn)江香醋,老抽,鹽,油,姜三片。
制作:
1、
首先將肋排剁開放入冷水鍋中。燙出血沫,水丟棄。
2、
鑄鐵鍋放入少許油,加入姜片。
3、
倒入排骨,煸炒至排骨微微發(fā)黃。
4、
加入老抽。
5、
加入開水沒過排骨。
6、
鹽,糖調(diào)味后蓋上鍋蓋。
7、
全程中火,20分鐘后看見肉緊致,兩邊骨頭露出來,大火收汁,同時(shí)倒入鎮(zhèn)江香醋。
8、
繼續(xù)翻炒兩下,撒入芝麻即可。
小貼士:
1、
此菜要求醋要最后噴才有醋味,前期放會(huì)丟失鎮(zhèn)江香醋的風(fēng)味。
2、
鑄鐵鍋在很大程度上提高了我做菜的速度。沒有的老老實(shí)實(shí)的鐵鍋燉,肉爛大約需要40分鐘。
3、
糖不可少,前面放可以入味。并且有助于后期收汁。
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