折耳根

別名：側(cè)耳根、魚腥草、豬鼻孔、臭草、魚鱗草、臭菜、臭根草、臭靈丹、岑草、蕺、葅菜、蕺菜、紫背魚腥草、紫蕺、葅子、臭豬巢、九節(jié)蓮、重藥、狗貼耳、肺形草、魚鱗真珠草、豬姆耳、秋打尾、狗子耳、野花麥、熱草、臭質(zhì)草、菹菜、菹子

禁忌人群：蕺菜性寒，凡屬脾胃虛寒或虛寒性病證者均忌食。

適宜人群：適宜肺部感染，包括肺膿瘍，大葉性肺炎，肺癰，肺結(jié)核，急性支氣管炎咳嗽，氣急，吐黃膿痰，或痰中帶血之人食用；適宜黃疽發(fā)熱，包括急性膽囊炎之人食用；適宜婦女子宮內(nèi)膜炎，宮頸炎，附件炎，帶下病腥臭癥狀的患者。

折耳根的基本介紹

折耳根，又名魚腥草。為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗凈，陰干用或鮮用。除具有食用價值外，魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中具有較為廣泛的應用。
報道稱，魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頏強再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經(jīng)常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及?？措娨暤娜巳?。電腦一族必吃的防輻射食物。

折耳根的功效與作用

味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。臨床廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。
臨床實踐證明，魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

折耳根的營養(yǎng)價值

1.折耳根有特異氣味，營養(yǎng)價值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.魚腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。
3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的選購

莖上有節(jié)，葉子互生，心臟形，花小而密，結(jié)蒴果。莖和葉有魚腥氣。腐爛、變質(zhì)、有異味的不宜購買。

折耳根的存儲

避光、陰涼通風處保存。

折耳根的食用方法

1.我國食用蕺菜的習慣始于古代，涼涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。
2.久食之，發(fā)虛弱，損陽氣，消精髓。不宜久食。