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研究顯示，山藥具有降低血糖的功能，因?yàn)樯剿幩酿べ|(zhì)是穩(wěn)定血糖及降低血脂的主要成分。是適宜糖尿病人食用的食物，但是由于淀粉含量較高，因此食量不宜過(guò)多。 一、肉末炒山藥 材料：山藥200克、肉末50克、香菜20克 調(diào)味料：醬油1大匙、胡椒粉1/6小匙、橄欖油1小匙  做法： 1、山藥洗凈、切厚圓片備用。 2、橄欖油入鍋，加入肉末及醬油、胡椒粉和醋炒勻備用。 3、將山藥煎一下，拌入做法2炒勻，再加香菜拌勻即可。 降血糖功效： 研究顯示，山藥具有降低血糖的功能，因?yàn)樯剿幩酿べ|(zhì)是穩(wěn)定血糖及降低血脂的主要成分。 二、淮山木耳湯（熱量100千卡，鹽分4克） 原料：干木耳20克，淮山藥60克，青辣椒、紅辣椒各1個(gè)。 調(diào)料：精鹽、胡椒粉各1/2小匙，淀粉50克，高湯半杯，植物油、蠔油、蒜片各適量。  做法： 1、淮山藥去皮，洗凈，切片。干木耳用清水泡發(fā)，去蒂洗凈。青辣椒、紅辣椒洗凈，去蒂、去瓤，切成片。 2、炒鍋倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，將山藥片蘸上一層干淀粉入鍋，炸成金黃色，撈出控油。 3、炒鍋留少許底油，下蒜片爆香，放入青辣椒片、紅辣椒片翻炒幾下，放入木耳，加高湯、蠔油、精鹽、胡椒粉調(diào)味，放入炸好的山藥片，大火收汁即可。 三、山藥炒豬腰 原料：山藥15克，豬腰1只，蔥5只，姜6克，鹽5克，料酒10克，醬油10克，淀粉10克，植物油30克。  制備方法： 1、豬腰一切兩半，把白色臊腺除去，切成腰花；山藥潤(rùn)軟，切絲；蔥切花；姜切絲。 2、豬腰放入碗內(nèi)，加入淀粉，水調(diào)稠狀，放入鹽、料酒。 3、炒鍋置武火上，加植物油。用中火燒六成熱時(shí)，下入蔥、姜，煸香，放入豬腰、山藥，醬油，炒熟即成。 服用方法：佐餐食用。每次可吃豬腰30~50克。 適應(yīng)癥：伴乏力、腰酸、陽(yáng)痿等癥狀的糖尿病患者。 功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)肝滋腎。 注意事項(xiàng)：豬腰不宜長(zhǎng)吃，它的脂肪含量和膽固醇含量極高。 四、蛤蜊燉山藥 材料：蛤蜊肉，山藥各100克。 調(diào)料：料酒、鹽各適量。  做法： 1、山藥洗凈切塊；蛤蜊肉洗凈備用。 2、將上述材料放入沙鍋內(nèi)，加適量清水同煮，煮沸后加料酒、鹽，小火燉熟即可。 營(yíng)養(yǎng)師解析： 蛤蜊等貝類本身極富鮮味。注意：烹制時(shí)千萬(wàn)不要加雞精，也不宜多放鹽，以免鮮味流失。 想了解更多適合糖友的食譜請(qǐng)加醫(yī)生顧問(wèn)：itangyou |
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