我們從拖拉機(jī)下來(lái)首先就去聽(tīng)講解。

     這小伙子說(shuō)：他身邊這棵楓糖樹(shù)已75年樹(shù)齡，他們這里有150年和300年的樹(shù)。樹(shù)齡越大產(chǎn)糖量越多，75年的樹(shù)可鉆兩個(gè)取樹(shù)汁的口，150年的四個(gè)口，也是最多的了。對(duì)多大的樹(shù)才能產(chǎn)糖，我聽(tīng)到過(guò)不同的說(shuō)法，最小的是25年樹(shù)齡，只能鉆一個(gè)口，還有說(shuō)40年的。上圖小伙手里拿的就是鉆口的工具。

     為了看得出樹(shù)汁是怎么流出的，他們專(zhuān)門(mén)安裝了一些水龍頭狀的出汁裝置和接樹(shù)汁的桶。



      樹(shù)汁就這么一滴一滴地流入桶里。這些口只能用一季，且每年需另開(kāi)口。樹(shù)汁取多了，會(huì)影響樹(shù)的正常生長(zhǎng)。

     必然會(huì)有雜物進(jìn)入。

     以上是原始的生產(chǎn)方式，現(xiàn)在當(dāng)然得有所改進(jìn)。這些線，實(shí)質(zhì)是空心管，它們把若干棵樹(shù)的出汁口全部連接了起來(lái)。



     最后把管子和這種不銹鋼密封桶連接，樹(shù)汁就不會(huì)被污染了。這是個(gè)小號(hào)桶，還有很大的。
     
    這些樹(shù)汁呈淡淡的黃色，微甜。要制成糖 ，需濃縮。下邊就是在原始的房子里，用原始的方法制楓糖的過(guò)程。

     用的燃料是木材，很可能也是楓樹(shù)。

     這是爐子和鍋。只是鍋已用不銹鋼材料了。

      鍋旁加了些設(shè)備。

     這是個(gè)過(guò)濾裝置，為最后去除雜質(zhì)。

     熬一鍋據(jù)說(shuō)要兩小時(shí)。當(dāng)樹(shù)汁熬煮到107度時(shí)，楓糖漿就可出鍋了。此時(shí)通過(guò)虹吸管注入這只小不銹鋼桶里就可以開(kāi)始裝瓶了。樹(shù)汁和糖漿的體積比是40：1，也就是要蒸發(fā)掉97.5%的水分,所以2小時(shí)出一鍋效率還是夠高了吧？另外是不是一年到頭都可以取汁制糖?完全不是.一般只在每年的三月,當(dāng)晚上的氣溫為零下,而白天是五度多的天氣狀況時(shí)才能生產(chǎn)。所以楓糖漿挺貴。

     糖漿就是這種紅棕色。如要制糖，則要加熱到112-118度。
   這些就是他們的產(chǎn)品，數(shù)字是價(jià)格。因光線暗些，都暈了。



     瓶子里是糖塊。

      沒(méi)坐上馬車(chē)，連馬也沒(méi)看到，這頭小毛驢顯然拉不動(dòng)車(chē)。

     旁邊還有兩只羊。


     最后再看看這只可愛(ài)的狗。



    最后大家是不是還想知道這楓糖漿和楓糖好吃嗎？它的確有一種特別的香甜味，而且不同的地方因土質(zhì)不同味也不同。它富含多種維生素，尤其含鈣和鎂是好糖。但它的產(chǎn)地太少，只有北美東邊的一小塊地方，加拿大也只有魁北克省和安大略省才能生產(chǎn)。再者楓樹(shù)種類(lèi)有一百多，能產(chǎn)糖的也只是其中之