炎炎夏日就要來了,怎能少了擼串呢?來盤花生毛豆,整倆大腰子,再來箱老雪,開造唄!等等,咱們今天可不是來擼串的,不過,今天的主題可跟這擼串里的一道小菜有著大關(guān)系!是什么呢?接著往下看! 小樣兒毛豆出大招兒 俗話說,擼串配毛豆,咋吃都不夠。不過呢,小編要告訴你,咱們今天要說的毛豆可不是簡簡單單的水煮毛豆哦!它也能成硬菜的! 上菜之前呢,咱們先來說說這毛豆有啥不一樣吧! 首先,毛豆的鉀含量很高,夏天食用可以彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀的流失,緩解因為出汗過多引起的疲乏無力和食欲下降。 此外,毛豆還是膳食纖維大戶,比咱們所知道的芹菜稈、菠菜、韭菜等都高不少呢! 毛豆變大餐:毛豆炒五彩雞丁 這道菜的最大特色就是植物動物蛋白互補(bǔ),可以降低膽固醇,特別適合老人食用。 另外,毛豆中含有豐富的氨基酸,其中有一種就叫谷氨酸鈉,它可以有效的提升食物的鮮味! 毛豆炒五彩雞丁 主料:毛豆、雞胸肉、雞蛋、香菇、紅椒、雪菜、胡蘿卜 做法: 準(zhǔn)備好所有的食材,新鮮毛豆扒去外皮洗凈備用,胡蘿卜、紅椒、雞肉切丁,蔥切段、雪菜備用。 雞肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒攪拌均勻,腌制10分鐘左右備用。 鍋內(nèi)加水燒開,下入毛豆,稍煮至斷生,煮好的毛豆,過涼水后撈出備用。 鍋熱油,下入腌好的雞肉丁,翻炒至變色;入蔥花、胡蘿卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、紅椒丁翻炒片刻。關(guān)火,裝盤即可。 毛豆變大餐:毛豆汆丸子 綠豆丸子大家都吃過,那毛豆丸子你吃過嗎? 這都毛豆汆丸子采用低溫烹調(diào),可以很好地保護(hù)食物中的營養(yǎng)元素,更重要的是這道菜十分清淡,熱量較低,口感上佳,可以大大滿足愛美女士口福和身材的雙項需求。 毛豆汆丸子 主料:牛肉、毛豆、雞蛋 調(diào)料:香油、姜、味精、淀粉、大蔥、精鹽 做法: 牛肉洗凈,剁碎;鮮毛豆去皮,剁成碎末; 將毛豆末與牛肉一起放入碗內(nèi),加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽、蔥(切末)末、姜(切末)末,香油、適量的涼水,用筷子攪拌上勁,待用; 湯鍋置旺火上,放入雞湯1000毫升,燒沸; 移至微火,將拌好的牛肉餡擠成如栗子大小的丸子;并逐個滑入湯內(nèi); 待湯再次沸起后,撇去浮沫,加入味精、精鹽、雞油,就可以起鍋了! 你家煮的毛豆賣相咋不好? 毛豆變大餐是不錯,可是咱們怎能少了煮毛豆這么好的下酒菜呢?去外面買吧怕不干凈,可自己在家煮呢賣相又不好! 這可咋整呢?咋能讓自己家里煮的毛豆又脆又綠呢?我們有大招!教你把一道普通的煮毛豆煮出大飯店的風(fēng)采。 保持毛豆的翠綠的3個小要點: 第一,水開后再下毛豆; 第二,滴幾滴油; 第三,不要蓋蓋。 清涼下酒菜:五香毛豆 原料: 毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽 做法: 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后,用雙手把它搓洗干凈后漂水,再剪去兩頭; 鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開后再煮幾分鐘; 待聞得到香料的香味后,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰; 一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關(guān)火,浸泡幾個小時待入味后食用。 最后還得提醒大家一句,一定要把毛豆煮熟了再吃,如果毛豆沒有煮熟不但會影響到口感,同時還有可能會引起中毒!另外,腸胃不好及腎功能不好的人也一定得注意,毛豆可不能多吃了! ---------------------------------------------- 請關(guān)注微信公眾號:cqlvtianxia ,讓更多家庭美食與你同行! |
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