原料：西紅柿3個(gè)（小型） 雞蛋2個(gè) 芹菜嫩葉一小把（或香菜） 番茄醬2湯匙（30ml） 普通面粉80克 大蔥3片 清水約8ml 鹽1茶匙（5克） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克）

做法：

1）西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。

2）鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水（1000ml），大火煮開后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。

3）趁這個(gè)時(shí)間，用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。

4）然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。

5）調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，行成蛋花。

6）關(guān)火，撒入芹菜葉即可。

超級(jí)啰嗦：

**這道西紅柿雞蛋疙瘩湯，是我從小吃到大的湯，無比深愛。但我從小不吃香菜，媽媽就用嫩嫩的芹菜葉代替香菜放入湯中，味道非常棒，你可以試試看?；蛘叻乓恍┧核榈男∏嗖诉M(jìn)去煮半分鐘也行。

**做疙瘩湯，最難的攪面的步驟，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，這樣的話，手上沒準(zhǔn)數(shù)的話，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的盛水，配著筷子快速攪拌，是最好。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，用細(xì)頭的筷子效果最好。

**如果你吃到的疙瘩湯，里面都是黃豆大小的疙瘩，那么說明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

**關(guān)于番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點(diǎn)兒。但要注意的是，湯里放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個(gè)湯有點(diǎn)甜甜的味道。

**疙瘩湯剛做好時(shí)，不是很稠，放置一會(huì)兒，就粘稠多了。不需要多加什么調(diào)料，有鹽和白胡椒，已經(jīng)足夠好喝了。

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